Окрошка на кефире получается очень вкусная. И если Вы еще не пробовали такой вариант приготовления — обязательно попробуйте! Кефир и даст нужную кислинку, и насытит своим белком, и для пищеварения такая окрошка будет очень полезна. Сам по себе кефир густоват, поэтому его нужно разбавлять чем-нибудь. Это может быть охлажденная кипяченная вода или газированная минеральная, куриный бульон или сыворотка. Выбирайте любой вариант из предложенных, в любом случае будет вкусно.
Ингредиенты для окрошки на кефире:
- картофель отварной — 3 шт.
- яйца вареные вкрутую — 3 шт.
- вареная колбаса или сосиски — 250 гр. По желанию возьмите отварную куриную грудку, так будет полезнее. Или сделайте 50%×50% — курицу с колбасой.
- свежие огурцы — 2 шт.
- редис — 150 гр. (можно взять дайкон)
- зеленый лук, укроп — по вкусу
- кефир — 500 мл
- кипяченная вода со льдом — 400 мл
- горчица — 1 ст.л.
- майонез или сметана — 2 ст.л.
- соль — по вкусу
- лимонный сок или кислота — по желанию
Приготовление.
Картофель отварите в кожуре в подсоленной воде до готовности. Охладите и почистите. Яйца также сварите вкрутую (варить 10 минут после закипания воды).
Яйца, картофель и колбасу нарежьте кубиками и сложите в кастрюлю.
Огурцы и редиску хорошо промойте, срежьте хвостики. Нарежьте мелким кубиком и положите в кастрюлю с остальными ингредиентами.
Зелень помойте и мелко нарежьте. Также добавьте в будущую окрошку. Положите майонез и горчицу, перемешайте, чтобы потом не было комков этой заправки. В некоторых рецептах окрошки зелень растирают с солью, чтобы получить сок. Вы тоже можете так сделать, только учтите, что лук пустит горький сок и окрошка будет горчить. Лучше подавить только укроп, чтобы он дал свой аромат.
Теперь залейте окрошку кефиром и перемешайте. В кипяченую воду положите лед. И налейте этой воды в окрошку до желаемой густоты. Перемешайте и попробуйте на вкус. При необходимости посолите, добавьте майонеза или горчицы, а можете выдавить совсем чуть-чуть лимонного сока для большей кислоты. Здесь уже только Вы контролируете вкус своей окрошки и доводите ее до нужного вкуса.
Поставьте готовый суп в холодильник хотя бы на 1 час. Окрошка настоится и охладится. Наливайте в порционные тарелки и зовите своих домашних к столу. Приятного аппетита!