Эта статья не претендует на всеобъемлющее энциклопедическое описание всех типов пивных бокалов, а скорее является просто собранием моего личного опыта культурного употребления пива.
Конечно, пиво можно пить прямо из бутылки, или банки, но если пить его из соответствующего бокала, то можно получить намного больше удовольствия, не говоря уже об общей культуре пития.
Не растягивая предисловие надолго, приступаем к разбору тары ))
Кружки и прочая классика
Пивная кружка
Классическая пивная кружка не нуждается в представлении. У меня в личной коллекции набралось немало кружек всех сортов и размеров: с гладкими стенками, и с ребристым, пол-литровых, и поменьше.
Среди плюсов кружки - устойчивость, удобство (ручка), и ширина - можно в прямом смысле "шары залить".
В кружку лучше наливать сорта, не отличающиеся сложным ароматом. Ароматное пиво в кружке просто "потеряется".
Бокал для хефевайцена
Бокалы для немецкой пшенички имеют изогнутый профиль, вытянуты в высоту, расширяясь кверху.
Расширение в верхней части бокала призвано сдержать мощную пенную шапку хефевайценов, оставляя при этом больше площади для испарения и формирования запаха. Сужение к кромке концентрирует испарившиеся ароматические вещества, усиливая банановый аромат пшеничного пива.
Изгибы бокала создают дополнительные завихрения при наклоне (когда вы пьете), что позволяет постоянно обновлять пенную шапку.
Кроме, собственно, хефевайцена, в такой бокал можно налить обычный лагер, или пилснер. Для пилснера существует отдельный вид высоких бокалов с прямыми стенками, но у меня в коллекции такого нет, и нет опыта использования.
Пинты
Пинтовые бокалы весьма распространены в Великобритании, и считаются наиболее подходящей посудой для британских стилей пива - биттеров, стаутов и прочих элей.
Объем таких бокалов (имперская пинта), по крайней мере, сделанных для британского рынка, регулируется и контролируется специальным госучреждением в Соединённом Королевстве.
Коническая пинта
Коническая пинта является по сути большим стаканом для пива с гладкими стенками. Места под пенную шапку в нём особо нет, поэтому из таких бокалов не принято пить пенные сорта типа хефевайцена, да и пенные разновидности стаута лучше наливать в другие бокалы.
У меня таких два, брендированных под пиво London Pride. Собственно, из них отлично идут любые английские эли. Форма бокала прекрасна в своей лаконичности, его удобно мыть, и из него удобно пить, благодаря расширению в верхней части. По аналогии с кружкой - "шары заливать".
Кроме элей сюда можно налить любое другое нетребовательное и не сильно пенное пиво - любые лагеры из супермаркета, "живое-нефильтрованное", итд.
Ноник
Название произошло от коммерческого наименования Nonik (no-nick), т.е. "без сколов". Ноник - развитие идеи обычной конической пинты. Утолщение в верхней части улучшает хват, не позволяет стаканам слипаться, а так же бережёт кромку от сколов, когда бокалы складывают в стопки. Скорее барный, чем домашний обитатель, и такого стакана у меня дома нет.
Подойдёт для всего того же, для чего подходит обычная коническая пинта.
Пинта-тюльпан
Изгибы этого бокала делают его чуть более приспособленным для пенных стаутов. У пива Guinness есть даже фирменные бокалы похожей формы для их стаута. Изгиб верхней части укрощает и сохраняет пенную шапку дольше.
Собственно, на фото сюда налит немецкий хеллес, но этот бокал больше подходит для сухих стаутов.
Conil
Вариация конической пинты для модных крафтовых баров от немецкой фирмы Rastal. Объем 0.4 литра, потому что по 0.5 в крафтовых барах не наливают! Впрочем, Rastal выпускает их в различных объемах, в т.ч. и 0.5.
Такого бокала у меня нет, потому что уже есть две пинты. Если только брендированный где-то урву для коллекции.
Чаши, кубки и бокалы на ножках
Вычурными формами фирменных бокалов особенно страдают бельгийские пивоварни, которые своим традициям и истории уделяют едва ли не больше времени, чем своему пиву. Почти у каждой пивоварни найдется свой фирменный бокал уникальной формы, поэтому тут я ограничусь лишь парой примеров.
Чаша
Стеклянные чаши на ножке должны, по всей видимости, вызывать ассоциации со средневековыми пирами. Чаши имеют обычно большую площадь и небольшое сужение к верху - что даёт возможность контролировать пенную шапку, а так же собирать и концентрировать аромат пива. Из таких чаш пьют бельгийские крепкие эли - трапписты и прочие аббатские сорта. Лёгкое пиво в таком потеряется. Можно налить и стаут, но объем таких чаш, обычно, подстраивается под традиционный европейский объем пивной бутылки (0.33л), а значит поллитра стаута не поместится.
Такой чаши дома у меня нет, предпочитаю пить бельгийцев в баре.
Бокал для красного вина
Поскольку бокалы для вина призваны максимально раскрыть букет ароматов, то неудивительно, что их используют и для розлива ароматных стилей пива. Более того, некоторые крафтовые бары льют в такие бокалы различных калибров вообще всё, что у них есть на кранах.
Опять же, не особо пахучие сорта вроде евролагеров, бархатного и подобных вещей от такого бокала не выиграют, пшеничка не поместится со всей своей пеной, а крепкие вещи вроде барливайнов и имперских стаутов начнут выдавать слишком много спирта в аромате.
Из винных бокалов можно смело пить фруктовое пиво, кисляки и IPA во всех проявлениях.
Кубок
Как чаша, только поглубже. Как я уже писал, кубки очень уважают бельгийские пивовары, за дополнительные ассоциации с историей и традициями. В кубке больше места для пены, чем в чаше, да и в целом объем кубка больше. Кроме эстетики, особой выгоды такой бокал не несёт, так что кроме бельгийских элей, сюда можно налить и что-нибудь попроще.
Кубков дома не держу по той же причине, что и чаши.
Бокалы-тюльпаны призваны элегантно служить делу усиления аромата налитого в них пива. Если наливать не до краёв, как на фото, то форма бокала позволит активно "покрутить" пиво в бокале (по аналогии с вином), дополнительно высвобождая запах. Как и все описанные выше бокалы на ножках, страдает некоторой неустойчивостью.
Конкретный пример - Craft Master Bowl от немецкой фирмы Rastal с "домашним" объемом ровно 500 мл до кромки. Из этого бокала я пью все "кисляки": гозе, берлинеры, просто кислые эли, фламандцы и т.д. Однако, в такой бокал можно налить и лагер, будет как минимум красиво. Вот только пенистые стауты и пшеничное я бы сюда не наливал - изгиб не способствует удержанию пенной шапки.
Специалитеты
В этот раздел я вынес "крафтовые" бокалы - вещи, созданные на волне роста пивной культуры последних лет.
TeKu
Бокал назван в честь создателей - Тео Муссо - пивовара и владельца сети пивных Baladin в Италии, и итальянского пивного критика с никнеймом Kuaska. По духу этот бокал близок к винному, но умелый маркетинг сделал из него легенду пивного мира. Маркетологи Rastal лихо подхватили идею его создателей о том, что это лучший бокал для дегустаций вообще любого пива на свете. Конечно, если отбросить маркетинговую мишуру, то перед нами бокал, в котором почти всё сделано для извлечения из пива максимума аромата - сужение от чаши к верхнему краю, крутые стенки, чтобы крутить пиво в бокале. Ножка тут добавлена скорее для элегантности, и для тех, кто совсем не хочет греть пиво руками.
Дома у меня есть пара таких бокалов, но использую я их в основном "по назначению" - т.е. для дегустаций, и не чураюсь лить в них как массовые лагеры, так и сложно-сочинённые имперские стауты, барливайны и квадрюпели.
Из минусов - низкая устойчивость, как у всех высоких бокалов на ножках, и объем 0.4 л максимум (даже если лить по кромку - 0.5 не влезет). Именно из-за ограниченного объема я нередко отдаю предпочтение другим бокалам ниже, если пью пиво в стандартной таре 0.5.
Craft Master One
У любого серьёзного производителя бокалов нынче есть свой "бокал для IPA". Вот этот конкретный бокал - разработка Rastal, и как видно из его форм, они явно вдохновлялись своим же TeKu. По сути, это предыдущий бокал, где ножку заменили на дополнительный объем и немного растянули чашу в высоту. В такой бокал уже помещается 500 мл, его удобно держать за широкую "ножку", он более устойчив - не поспорить с кружкой, но и не винный бокал.
Что касается усиления аромата - то свойствами Craft Master One похож на TeKu. Пиво всё ещё можно поболтать, пока не допил до "ножки", а в самой "ножке" пива помещается ровно на один-два глотка. Ровно столько, чтобы решительно "дожать" остатки, и налить ещё.
Пара таких бокалов - одно из моих последних приобретений, они быстро стали основными бокалами для дегустаций и употребления всех разновидностей IPA в фасовке 0.5л. Меньшая фасовка (0.33) в Craft Master One визуально теряется, в этом случае я использую другие бокалы.
Из минусов - за сам бокал лучше не держаться без нужды. Стекло тонкое и пиво быстро нагреется.
Есть варианты этого бокала с объемом поменьше, вплоть до дегустационных 200мл.
Craft Master Two
Как понятно из названия, этот бокал - развитие идеи Craft Master One. Контуры смягчили, бокал стал тоньше, а от того устойчивее. Формой же он почти приблизился к пинте-тюльпану, но остался тонким и элегантным. Хват у бокала удобный, но размеры уже не позволяют крутить пиво в чаше, как в предыдущей версии. В плане извлечения аромата этот бокал проигрывает TeKu, Craft Master One, да и вообще любому "тюльпану", зато выигрывает в визуально-эстетической составляющей.
В таком бокале уместно будет выглядеть и стаут, и лагер с пилснером и даже пшеничное пиво, но предназначен он, в первую очередь, для IPA.
Дома у меня таких было два, и, поначалу, они были основными бокалами для IPA. Потом я купил Craft Master One, и звание перешло к ним. Эти же остались запасными, и используются в основном для пива в фасовке 0.33л.
Spiegelau Stout
Spiegelau - ещё одна немецкая фирма, производящая бокалы для всего, в т.ч. и для пива. У них есть своя серия бокалов для крафтового пива: для IPA и пшеничного, не считая бокала для стаута, который на фото. Все они более-менее похожи и подчинены единой концепции "широкой чаши и дополнительного объема в ножке".
Форма чаши этого бокала позволяет сдерживать обильную пену, присущую стаутам, а постоянное переливание пива через "бортик" между основным объемом и ножкой обновляет пену.
Собственно, этот бокал дома я использую для стаутов и портеров в фасовке 0.5.
Среди минусов этого бокала - высокий центр тяжести, несмотря на полезный объем в ножке, а так же ОЧЕНЬ тонкое стекло. Пожалуй, здесь самое тонкое стекло по всей моей коллекции. Мыть очень страшно.
Bodega
У испанского производителя стекла Bormioli Rocco есть целая серия бокалов "Bodega", в т.ч. и вот такой бокал современной лаконичной формы, по классификации наиболее близкий к Tumbler, т.е. к "стаканАм".
Честно скажу, что держать его не очень удобно (слишком широкий), а объем 0.4 "до кромки" делает его нишевым приобретением "для коллекции". Зато какие фотки с мутными NEIPA выходят!
Бокал-банка
Такого бокала у меня (пока) нет, но стеклянные стаканы, повторяющие форму алюминиевой банки быстро завоевали западный инстаграм. Если судить по фотографии, то в таком бокале визуальная составляющая превалирует над функциональной - вряд ли его удобно держать и пить из него, зато сколько лайков соберёт, да?
Винный бокал без ножки
Замыкает сегодняшний обзор бокал, на который можно смело налепить ярлык "best kick for your buck", или "лучшее соотношение цена-качество". Винные бокалы без ножки обладают всеми аромато-извлекающими свойствами обычных винных бокалов, и не обладают недостатками вроде низкой устойчивости и излишней хрупкости. Конкретный бокал на фото сделан из достаточно толстого стекла, он устойчив и крепок.
Если не хотите тратиться на "крафтовые" бокалы, но всё ещё пить пиво "на стиле" - этот вариант для вас. Даже если плеснуть туда "Жигулёвского", композиция в целом всё ещё будет выглядеть отлично.
На этом у меня про бокалы всё. Если есть вопросы - пишите в комментарии, там же можно меня похейтить. Если понравилось - шер, лайк, репост!