Этот потрясающий шашлык мы кушаем раз в году, когда приезжаем в Крым и навещаем кафе, в котором наш старый знакомый Арсен более десяти лет "сотворяет волшебные шашлыки и мясо на огне"
Для приготовления таких кулинарных шедевров, я уверен, нужно не только первосортное мясо, овощи и огонь, но и глубокое авторское проникновение в то, что ты создаешь !
Арсен - как раз из таких "кудесников мангала", живет в Крыму вместе с семьей с начала 90-х годов, радует своих друзей, близких и приезжающих на отдых туристов своими потрясающими блюдами и каждый год удивляет чем то новым или особенным.
"Шашлыком по Мисхорски" Арсен угостил нас впервые лет 5 назад, с тех пор мы и сотни посетителей кафе Арсена за эти годы по приезду в Крым немедленно идем на "шашлыки к Арсену"
В этом году Арсен приоткрыл тайну приготовления своего фирменного шашлыка и поделился с нами своим рецептом.
Рецепт приготовления "Шашлыка по Мисхорски" от Арсена
Для приготовления этого шашлыка нужны следующие ингредиенты:
- Мясо (свинина, шейка, 1кг) + свинина "подчеревок" (2кг)
- Соевый соус (1 стол. ложка)
- Молотый перец красный (1/2 чайн. ложки) и перец черный (1 чайн. ложки)
- Перец душистый, 4 шт.
- Паприка, 1 чайн. ложка
- Сумах (!), 2 чайн. ложка
- Сушеный укроп, 3 чайн.ложки
- Репчатый лук, 4шт, среднего размера
Как приготовить "Шашлык по Мисхорски" по рецепту Арсена
1) Сначала промываем мясо под обычной водой и сушим его (можно бумажным полотенцем). Затем разрезаем мясо на крупные куски (размером до 5см, в виде прямоугольника) и кладем в металлический поддон. Сверху на мясо кладем приготовленные выше перцы (красный, душистый и черный) и сумах. Накрываем пленкой (прозрачной пищевой) минут на 45-50.
2) Репчатый лук очистить и измельчить в блендере до однородного состояния. Потом мякоть лука убрать и в образовавшийся "луковый сок" добавить паприку, укроп и соевый соус. Опять все перемешать в блендере.
3) Готовую смесь из блендера влить к мясу на поддоне, перемешать очень тщательно. Поддон с мясом положить на 4-5 часов , мариноваться.
Мясо готово, перед тем, как нанизывать куски мяса на шампур, опять все тщательно перемешать.
Рекомендации:
- Жар на мангале должен быть средним, никакого огня
- Мясо свежее, ни в коем случае не заветренное
- Для углей очень подойдут фруктовые деревья (яблоня, груша, вишня)
Приятного всем аппетита в Крыму !
Подпишитесь и поставьте Лайк 👍 пожалуйста, делаю следующий пост!
Еще - рекомендую почитать 👉
✔ "Почему же я оказалась такой дурой..", Вика из Харькова не ожидала такого в Крыму
✔ Отдыхающие убегают из Коктебеля, что произошло ?
✔ "Отдых в Черноморском, больше не приеду...", отзыв туриста из Питера
✔ "Приехали в Крым на машине из Поволжья, отдохнули в Феодосии, расскажу по порядку..", отчет семьи из Республики Марий Эл
✔ "Отдыхаем в Судаке, вроде бы все хорошо, но вот только....", отзыв Александра из Самары об отдыхе в Крыму
✔ "Как мы на машине добирались из Челябинска в Судак (Крым).