Яйца – важные составляющие рациона многих людей независимо от того, в каком уголке земного шара мы живем. Они незаменимы в выпечке и очень часто становятся главными героями завтраков.
Часто готовя яичницу-глазунью и пытаясь довести сырые белки до готовности, мы перевариваем желток, или наоборот белок становится хрустящим, а желток слишком жидким.
Благодаря этой маленькой хитрости вы сможете готовить идеальную глазунью каждый раз.
Вот трюк для идеальной глазуньи:
1. Используйте достаточно масла, маргарина или жира, чтобы покрыть всю поверхность сковороды; нагревайте ее до тех пор, пока масло не станет настолько горячим, чтобы капля воды капнутая на него зашипела и испарилась.
2. Разбейте яйца в сковородку, и убавьте огонь до среднего.
3. Когда белок начал застывать, и края сформировались добавьте пол чайной ложки воды (в расчете пол ложки воды на одно яйцо) в сковороду.
4. Накройте сковородку крышкой и готовьте как обычно.
Этот трюк работает за счет пара, в который превращается добавленная вода, он поможет «схватится» верхушке белков до того как желтки переварятся.
Так же, вы можете использовать кубик льда вместо воды, эффект будет одинаково положительным.
Вот еще несколько советов для приготовления идеальных яиц:
● Используйте только свежие яйца
● Используйте тяжелую чугунную сковородку
● Что бы добиться идеальной формы, сначала разбейте яйцо в кружку, а потом аккуратно перелейте на сковороду
● Используйте умеренную температуру готовки, слишком сильный огонь сделает яйца «резиновыми»
● Используйте жирный бекон или несоленое сало (вместо масла или маргарина)
Станьте мастером приготовления глазуньи и удивляйте свою семью каждый раз!
Вам будет интересно:
Брокколи на пару за 2 минуты в микроволновке