Бывает так, что льет за окном дождь и погода совсем не радует. Настроения совсем нет и хочется как-то приободрится и поймать позитив. Как это сделать? Например, приготовить что - нибудь интересное и очень вкусное. Поэтому я решил поделится с вами рецептом вкусных нэмов с креветками, которые придадут вам сил и обязательно поднимут настроение!
Одно из традиционных блюд вьетнамской кухни по праву можно назвать нэм или нэмы - это блинчики или рулетики из рисовой бумаги, фаршированные различными начинками. Это блюдо идет наравне с легендарным супом "фо", о котором я уже писал и оставил рецепт. Говорят, что не попробовав эти блинчики - не познаешь Вьетнам. Так что знакомство можно начать именно с них.
Рецепт нэмов с креветками
Что нужно:
1. Бумага рисовая - пол пачки, около 200 гр.
2. Фунчоза - треть упаковки, примерно 100 гр.
3. Креветки - 500 грамм. Можно взять королевские. У меня обычные.
4. Шиитаке (грибы) - 10 шт.
5. Морковка - 1 штучка.
6. Лук репчатый - половина луковицы.
7. Перец сладкий - так же половинка.
8. Масло для жарки.
9. Перец чили - половинка.
10. Петрушка, укроп - грамм 10.
11. Зеленый лук - 3 стручка.
12. Чеснок - 1 зубчик, но можно и два.
13. Корень имбиря размером с фалангу указательного пальца.
14. Сок половинки лимона.
15. Соевый соус - 5 столовых ложек.
16. Рисовый уксус - 1 столовая ложка.
17. Перец черный - щепотка.
Как приготовить:
Для начала нужно залить грибы горячей водой на 20 минут. Пока они стоят, нужно будет мелко порезать зелень, лук, чеснок, сладкий и чили перцы. Морковь и имбирь натереть на терке. Креветки необходимо очистить и ошпарить кипятком.
Фунчозу поломать на части по пять сантиметров, получается где то с указательный палец и залить ее теплой водой (не горячей). Как только она станет мягкой, положить лапшу в дуршлаг, что бы стекла вода.
Креветки и грибы порезать небольшими дольками.
Начинка: смешиваем креветки, шиитаке, фунчозу, овощи, зелень, имбирь. Добавляем так же соевый соус, рисовый уксус, лимонный сок, чили перец и черный. Солить ничего не нужно. Хорошенько все перемешать.
Берем по одному листу рисовой бумаги, обмазываем его теплой водой, пока он не станет мягким и пластичным.
В середину листа кладем нашу начинку. Двух столовых ложек вполне хватит и заворачиваем так, что бы начинка была закрыта.
Взять сковородку, налить в нее масло как для фритюра и хорошо разогреть. Наши завернутые блинчики обжариваем по пять минут с каждой стороны.
Готовые рулетики нужно положить на бумажное полотенце, что бы оно впитало в себя лишнее масло. При подаче на стол, можно взять острый тайский соус. Он великолепно гармонирует со вкусом нэмов.
Нэмы с креветками готовы! Приятного вам аппетита!
Больше о вьетнамской кухне:
Вьетнамская кухня - баланс "пяти вкусов"
Рецепт супа "фо бо"
Обзор и пару рецептов мексиканской кухни:
Мексиканская кухня - veryhot?!
Классический рецепт буррито
Классический рецепт соуса гуакамоле