Ингредиенты:
150 гр. очищенных креветок, 1 ананас, 1 пучок салата, 50 гр. очищенных грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 100 гр. сыра «Фета» или «Фетакса»
Для соуса:
2 яичных желтка, 70 мл. оливкового масла, 1 апельсин, 1 столовая ложка коньяка, молотый чёрный перец
Для украшения: листочки базилика, апельсиновая цедра
Способ приготовления:
В кастрюлю налить воды, посолить и поставить на плиту, довести воду до кипения и опустить креветки, варить креветки до готовности примерно 3 минуты.
Затем снять кастрюлю с плиты и с помощью шумовки достать из кастрюли креветки, переложить их на тарелку.
Ананас вымыть, обсушить, почистить и разрезать на колечки, а потом колечки порезать на средние кусочки.
Листья салата вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Грецкие орехи обжарить на сковороде без масла.
Зубчики чеснока почистить и пропустить через чеснокодавилку.
Сыр «Фета» или «Фетакса» достать из упаковки и порезать кубиками.
Чтобы приготовить соус нужно смешать в отдельной посуде яичные желтки, оливковое масло, перемешать.
Апельсин вымыть, почистить с него цедру и разрезать пополам, выжать из него сок.
Апельсиновый сок и цедру добавить к оливковому маслу, также дополнить соус коньяком и молотым чёрным перцем, перемешать все продукты.
В чаше соединить креветки, кусочки ананаса, нарезанные листья салата, чеснок, кубики сыра, перемешать ингредиенты, добавить соль по вкусу и распределить салат по креманкам или салатникам.
Листья базилика вымыть, обсушить.
Полить сверху салат соусом и посыпать обжаренными грецкими орехами, украсить листочками базилика, цедрой апельсина. Поставить салат на стол и подождать приблизительно 20 минут, чтобы салат пропитался соусом.
На заметку:
Можно полить такой салат другим соусом. Взять 1 лимон, вымыть его и разрезать пополам, выжать из лимона сок, вылить лимонный сок в чашу, в неё добавить оливковое масло, перемешать, тогда вкус салата получится нежнее.
Интересно:
Ананас содержит большое количество витамина С, калия, кальция, магния, фосфора, меди, железо. В свежих ананасах присутствует пищеварительный фермент бромелайн, который расщепляет белки.
Бромелайн снижает свёртываемость крови, полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях, гипертонической болезни, прединфарктных состояниях.
Ананас рекомендуют при инфекциях мочевыводящих путей, для улучшения пищеварения, как противоспалительное средство при заболеваниях опорно-двигательного аппарата, может ускорять восстановление соединительной ткани при лечении различных травм.
Целебным соком ананаса можно поласкать горло, а мякоть ананаса – хорошее лекарство от катара верхних дыхательных путей, бронхита, артрита, нарушений пищеварения.
Кушать ананас лучше всего свежим, так как консервированный ананас содержит витамин С, но бромелайн в процессе консервирования разрушается.