Ингредиенты:
100 г сливочного масла
75 г сахарной пудры
1 яйцо
250 г обычной муки
20 г растворимых кофейных зерен, растворенных в 25 мл горячей воды
400 г карамели ( 300 г сахарного песка, 100 мл воды, 1 столовая ложка несоленого сливочного масла. Смешайте сахар и воду, нагревайте пока сахар не растает и кипятите, пока не получится желаемый цвет. Добавьте сливочное масло и остудите.)
150г сливочного масла
50 г мягкого коричневого сахара
2 банана
сахарная пудра для присыпки
300 мл густых сливок
20 г темного шоколада
Приготовление:
Сначала нужно сделать тесто, для этого взбейте масло и сахар, затем смешайте яйцо и кофе, хорошо взбейте. Добавьте муку, чтобы сформировать гладкое тесто – если оно очень липкое, добавьте еще немного муки. Сформируйте шар, оберните пищевой пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 1 час.
Разогрейте духовку до 180°C.
Присыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте тесто толщиной 3-4 мм. Выстелите тестом рифленую форму, диаметром 24 см.
Выстелите тесто бумагой для выпечки, разровняйте и насыпьте на нее рис.
Выпекайте тесто в течение 10-15 минут, затем удалите бумагу с рисом и выпекайте еще 10 минут, пока тесто не будет готово. Остудите его.
Растопите масло с мягким коричневым сахаром и добавьте заранее приготовленную карамель. Доведите до кипения, затем остудите и поставьте в холодильник на 1 час.
Нарежьте бананы и выложите слой на тесто по спирали. Залейте карамелью. Обильно посыпьте сахарной пудрой и украсьте сливками. Оставьте остывать в холодильнике еще на 15 минут.
Сверху посыпьте тертым шоколадом.