Сложно сказать, насколько рецепт этого жареного картофеля на самом деле итальянский, но суть в данном случаем совсем не в названии. Суть в том, что это нереально вкусно! Казалось бы, что можно ждать от обычного блюда, которое все ели сотни раз в жизни? Ага, все-то оно вроде и так, но вот несколько небольших деталей, парочка штрихов - и все кардинально меняется. Жареный картофель превращается в нечто совершенно умопомрачительное! В этом рецепте жареного картофеля по-итальянски ничего не отнять и не добавить - он прекрасен таким, как есть.
Как приготовить жареный картофель по-итальянски?
Ингредиенты:
5-7 клубней картофеля;
50 мл оливкового масла;
20 г сливочного масла;
1 синяя луковица;
5-7 зубчиков чеснока;
1 болгарский перец;
50 г маслин без косточек;
1 ч. л. розмарина;
соль, перец по вкусу.
Инструкция
- Первым делом - картофель. Для этого рецепта подходят небольшие клубни с ровной поверхностью. Чем мельче будет картофель, тем лучше. Отобрать подходящие, очень хорошо помыть - жариться в кожуре, поэтому важно отмыть все остатки земли.
- Порезать картофель довольно крупными кружочками. Ключевое - куски не должны быть тонкими, после прожарки они остаются хрустящими снаружи и мягкими внутри, а для этого должен быть определенный объем.
- На сковороде с толстым дном разогреть оба вида масла, выложить картофель. Пожарить, периодическим помешивая, до золотистой корочки, огонь - ниже среднего. Часто помешивать не рекомендуется, это негативно скажется и на цвете корочки, и на ее хрустящести. Чем меньше тревожить картофель, тем лучше.
- За пять минут до готовности добавить нарезанный крупными полукольцами лук, болгарский перец - дольками. Перемешать, огонь можно увеличить до чуть больше среднего.
- В конце добавить маслины и чеснок, порезанный тонкими кружочками. Не забыть про розмарин, соль и перец. Еще раз перемешать и сразу же подать - в горячем виде. Вино, овощи и травы - обязательные спутники.
Подробный пошаговый рецепт с фотографиями можно посмотреть на сайте в заметке "Жареный картофель по-итальянски". Другие интересные варианты рецептов на второе можно найти в разделе "Рецепты на второе".
Подписывайтесь на наш канал, чтобы читать новые заметки. Если вам понравился этот рецепт - ставьте лайк, чтобы видеть больше наших заметок в своей ленте Яндекс.Дзен!