Я, Олег Таран - со-основатель и первый инвестор сети кофеен Ok, Hub. За 4 с небольшим года, мы с партнёром - Никитой Сторожуком, открыли 16 объектов из которых 5 осталось "на плаву". Как это происходило, какие ошибки мы совершали, какие выводы делали, я расскажу в серии историй. Сегодня история номер три.
ПРО ВТОРОЙ КОФЕ-БАР
…И вскоре, в конце июля, в наше поле зрения попало потенциально интересное место под второй кофе-бар.
Кто живёт или бывал в Калуге, знает, что город разделён на две части рекой Окой. Старый город и вся его насыщенная жизнь исторически располагались на левом берегу. Новый город на правом.
Вечером, после работы, кто живёт на правом берегу, едут домой с левого. По пути находится магазин под названием “Звёздный”. Именно в нём удобно купить всё необходимое домой. Въезд в Калугу с московского, тульского направления тоже через это место. Рядом находится местная достопримечательность “Шарик”. Место, где собирается активная молодёжь, чтобы покататься на скейтах, великах или провести время со своей половинкой.
Идея расположить второй кофе-бар в магазине “Звёздный” родилась быстро и уверенно. Я решил связаться с управляющим магазина, благо огромный баннер с номером телефона и надписью “Аренда”, располагался на самом видном месте.
В телефонном разговоре я услышал удивление.
- Не понимаю, где вы разместите кофе-бар? — говорил мне управляющий, — места нет. В самом магазине нельзя, теоретически возможно только за кассами рядом с входом-выходом, но там уже стоят банковские терминалы. Их я двигать не буду, они платят хорошие деньги за аренду квадратного метра.
- Уважаемый, — пытаюсь успокоить управляющего, — ничего двигать не требуется, мы займем 4-5 метров в самом углу между опорными колоннами.
- Где-где? — ещё больше удивился управляющий, — как это возможно?
- В том то и дело, что возможно! — продолжил я, — представьте себе, что это возможно и это наша задача сделать это возможным, к тому же дополнительные деньги за аренду с места, которое никак не используется вам не помешают.
- Ну ладно, приносите визуализацию, — попросил управляющий, — если убедите и по пожарной безопасности по проходам пройдёте, то ладно. И вот ещё, если ваша “точка” будет мешать моим клиентам, то точку придется убрать. Договорились?
- Договорились! — ответил я.
Сразу после разговора я попросил Никиту пойти в магазин, установить контакт с управляющим, договориться о цене аренды. Чёткой уверенности, что мы войдём-втиснемся в угол не было.
Я был серьёзно удивлён, когда Никита сообщил стоимость аренды. Сорок тысяч рублей в месяц за угол, который не рассматривался под аренду. Сорок!!!
Ну ладно, пусть будет так. В голове была мысль, что точка с потенциалом. Клиенты в магазине — состоятельные люди, не ниже среднего класса. Следовательно, можно качать столько, чтобы экономика сходилась. И какая бы ни была аренда, мы покроем её маржой довольно быстро.
Итак, решение принято. Договор подписан. Срок пошёл. Арендные каникулы один месяц. За месяц мы обязаны запуститься.
Никита снял размеры, начертил возможные варианты расположения стойки и оборудования. Помятую о проблемах с первой точкой, решили на изготовление барной стойки привлечь местного подрядчика.
- Никита, проведи тендер среди поставщиков мебели.
- Это как? — спросил Никита.
- Да всё просто. Найди в интернете 10 компаний, которые занимаются изготовлением мебели. Разошли им на почту технические задания.
- Обязательно напиши, что мы проводим тендер и выбираем поставщика не на один заказ, а на серию заказов. Те, кто пришлет лучшее предложение, получат от нас заказ.
- Хорошо, — сказал Никита, и принялся за дело.
Месяц пролетел быстро. Галерея тем временем ставила новые рекорды. В августе 2014 года выручка на объекте впервые была свыше 200 тысяч рублей.
С приподнятым настроением мы открыли второй кофе-бар в магазине, под названием “Звёздный”. Но, выручка в августе была всего 18 тысяч рублей, в сентябре 68 тысяч…
Что-то пошло не так. Точка генерировала убытки. Мы ещё не научились конвертировать клиентов магазина в гостей бара. Молодёжь с “шарика” к нам не пришла. Стали разбираться, стали копаться. В итоге пришли к мнению, что факторов несколько:
- у нас “вялый” бариста. Он не работает с людьми. Не вступает в разговор. Не предлагает попробовать напиток. Тушуется в разговоре. Большую часть времени молчит.
- у нас нет связи с магазином. Люди выходят с сумками и сразу направляются в машины, чтобы скорее уехать. Многие проходят мимо, не замечая кофе-бара. Те, кто замечает, не сразу понимает, что это место, где делают свежий кофе.
- у нас слишком высокая аренда.
Вскоре, у нас появился новый бариста. Никита договорился с магазином о совместной акции. Стоял на входе, предлагал посетителям взять пустые стаканчики и после покупок зайти в бар, чтобы бесплатно получить свой напиток. Кассиры магазина при расчете клиентов предлагали взять наш флаер с бонусом на кофе. И ещё, что немаловажно, Никита договорился о снижении аренды с 40 до 30 тысяч.
Благодаря этим решениям и действиям, к декабрю выручка на точке была больше 100 тысяч рублей. Хорошая динамика, но этого было недостаточно. Я принял решение дать точке время до 01 марта 2015 года. Если она не выйдет в плюс, если она не начнёт генерировать положительный денежный поток, мы её закроем.
Я отправился в магазин, к директору. Мы познакомились. Стали друзьями. Директор пошел навстречу и снизил нам аренду до 20 тысяч. Это максимум, что было возможно.
Никита, подготовил нового бариста. К нам пришла амбициозная, активная, заряженная на результат девушка — Юлия.
В итоге, общими усилиями, точка стала уверенно расти. В течение 2015 года выручка колебалась от 150 до 170 тысяч. Мы наконец-то перестали приносить убыток, пошла прибыль. Я начал возвращать вложенные деньги. Галерея при этом стабильно была выше 200 и приносила чистую прибыль. В марте 2015 года рекорд Галереи по выручке был 351 тысяча рублей. А точка “Звёздный” вышла на свой личный рекорд 346 тысяч рублей в мае 2016 года.
Итак,
Стартовые инвестиции в объект “Звёздный” — 300,485 тысяч рублей.
Инвестиционная фаза — 7 месяцев (режим выхода на точку безубыточности).
Период возврата стартовых инвестиций — 11 месяцев.
- В 2014 году точка заработала 0,3 млн рублей выручки и принесла 0,169 млн рублей чистого убытка. Рентабельность продаж — %.
- В 2015 году точка заработала 1,68 млн рублей выручки и принесла 0,279 млн рублей чистой прибыли. Рентабельность продаж 17%.
- В 2016 году точка заработала 2,79 млн рублей выручки и принесла 1,06 млн рублей чистой прибыли. Рентабельность продаж 38%.
Но давайте вернёмся в сентябрь 2014 года, когда мы ещё не знали, что нас ожидает по Звёздному. Никита сообщил, что нашёл ещё одно место под кофе-бар!
И об этом в следующей истории…
PS - Другие проекты:
Онлайн-курс "Финансы для начинающего предпринимателя"
Онлайн мастер-класс "Как за месяц создать прибыльный бизнес на мероприятиях?"