Не секрет, что в овощах много самых разных витаминов и других полезных веществ. Наибольшая концентрация витаминов, разумеется, в свежих овощах, только что собранных с грядки. При термообработке любых продуктов большее количество полезных веществ уничтожается. Есть некоторые секреты, которые помогут вам сохранить максимальное количество витаминов в овощах при готовке различных блюд.
Вода, в которой отваривали овощи, содержит много полезных веществ. Поэтому эту воду лучше не выливать, а использовать для приготовления овощных супов и различных соусов.
Чтобы овощи сохранили вкус и все свои полезные свойства, лучше всего их готовить на пару. Особенно это актуально для сочных овощей, выделяющих много сока при готовке. Если у вас нет пароварки — не расстраивайтесь. Возьмите любую кастрюлю, налейте в нее воды примерно наполовину. Поместите в кастрюлю дуршлаг или металлическую решетку для гриля (на ножках) так, чтобы они не касались воды. В дуршлаг или на решетку поместите овощи и накройте крышкой. Кастрюлю поставьте на медленный огонь и варите овощи до готовности, примерно 15-20 минут.
Если все-таки овощи необходимо отваривать для приготовления блюда, их лучше закладывать в уже кипящую воду и во время варки плотно закрывать крышку.
Для того чтобы приготовить овощное пюре используйте деревянную или пластиковую посуду, так как при соприкосновении с металлом разрушается большинство витаминов в овощах.
Мне будет приятно, если вы поставите лайк и подпишетесь на канал!