Что может быть проще солянки? Только яичница!)) Хочу поделиться своим рецептом этого нехитрого и в то же время сытного блюда. Я готовлю её с мясом говядины, но вы можете заменить его на курицу или индейку, свинину и даже сосиски. Никогда не бойтесь экспериментировать и смело заменяйте ингредиенты на те, которые любите.
Основной секрет этого рецепта в муке — она не даёт в итоге капусте «плавать» в выделенных продуктами соках. Подавать можно как самостоятельное блюдо, а можно отдельно сварить молодой картошечки и подавать с ней.
Готовить опять будем в одной посуде, что избавит нас от лишних хлопот.
Из указанного количества получается 6-8 порций.
Нам понадобится:
- 700 грамм говядины на кости
- 1/2 небольшого кочана капусты
- 1 крупная морковь
- 1 средняя луковица
- 70 грамм томатного кетчупа (без добавок)
- 4 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки
- 1 столовая ложка муки
- соль, перец чёрный молотый, лавровый лист
- 2 столовые ложки растительного масла
1. Мясо срезаем с косточки, очищаем от плёнок и лишнего жира и нарезаем соломкой 3-4 см.
(!) Я всегда беру мясо на кости, оно более сочное и нежное. Лучше всего подходит лопатка.
2. Капусту шинкуем, лук режем полукольцами, морковь натираем на крупной тёрке.
3. В кастрюле разогреваем растительное масло и закладываем мясо. Обжариваем 4-5 минуты, периодически помешивая, чтобы мясо не зажаривалось.
4. Добавляем лук и морковь, обжариваем 2-3 минуты, после чего вводим муку и постоянно помешиваем, чтобы не образовывались комочки.
5. Через пару минут заливаем 80-100 мл (не больше!) кипячёной воды и добавляем кетчуп.
(!) Количество воды зависит от количества выделенного мясом сока, она не должна полностью покрыть мясо. 3/4 от общего объёма вполне достаточно, так как капуста тоже даст сок.
6. Добавляем соль, перец, измельчённый чеснок, нарубленную зелень, лавровый лист и тушим под крышкой на среднем огне 7-8 минут.
7. Закидываем капусту, перемешиваем и доводим под крышкой до готовности ещё 8-10 минут.
Приятного аппетита!
