Вопрос, как правильно питаться, очень популярен в последнее время, потому что истину «Мы то, что едим», пока никто не отменял. Все больше людей понимают, то что предлагаемые розничной сетью продукты с трудом можно назвать полезными. Так как правильно питаться?
Ответ на первый взгляд совершенно очевидный. Полезное питание – это большое количество овощей и фруктов. По данным Росгосстата наш народ так и стал делать: сократил потребление хлебобулочных изделий и картофеля, налег на фрукты, овощи и молочные продукты. Но не все так просто.
Большинство плодоовощной продукции, продающейся в крупных торговых сетях, это импортный товар. Он обрабатывается производителями специальными составами, продлевающими срок хранения, которые могут негативно сказаться на нашем здоровье. Поэтому магазинные овощи и фрукты советуют тщательно мыть горячей водой, по возможности, снимать кожицу.
Хорошо, вы добыли самые свежие и безопасные сезонные продукты, о чем не стоит забывать еще? Есть некоторые заблуждения, бытующие в нашем сознании. Например, овощи и фрукты можно есть сколько угодно, без вреда для здоровья. Это не совсем так. Белокочанная капуста может навредить тем, у кого есть проблемы с желудком и печенью. А больная поджелудочная не переносит ее совсем. Даже морковь, считающуюся кладезем полезных веществ, нельзя есть в огромных количествах. А вот, в разумных пределах, по одному среднему корнеплоду в день, то, что надо. А еще следует учитывать, что вещества, входящие в состав моркови, лучше усваиваются в вареном виде, совместно с жиром, так как витамин А жирорастворимый и для его усвоения организмом жир нужен обязательно. Из свежей моркови усваивается 25% веществ, а из вареной 50%. Это так, к сведению, желающих похудеть и сыроедов.
Теперь о свежевыжатых соках, которые стали так популярны в последнее время. Казалось бы, это же такая концентрация пользы в одном стакане. Но это только кажется. Да, это самый настоящий концентрат, состоящий из одних сплошных витаминов и микроэлементов. Но вот он то и опасен, в первую очередь, для наших зубов и желудка. Так как вместе с витаминами и микроэлементами во фрешах много кислот. И снова мы возвращаемся к теме усвоения.
Целый плод дает полезные вещества плюс клетчатку. Она нам необходима для полноценного функционирования пищеварения. Без нее кишечник станет вялым и не сможет работать. А вот агрессивные продукты добьют микрофлору, которая является основным переработчиком пищи. Так, что соки употреблять надо также в меру. А знаете ли вы, что морковный фреш полезен только с добавлением небольшого количества сливок (1 столовая ложка 10% сливок на стакан). Пить его можно, не более, чем пол стакана в день. Другие соки должны отстояться несколько часов, и частично разводится водой.
Хочется реабилитировать картофель, заклейменный многими диетологами. В нашем климате и культуре питания, картофель основной поставщик калия, так необходимого нашему сердцу. Он и бананы помогают снизить риск инфарктов и инсультов. Самый полезный это картофель нового урожая, отваренный в мундире.
Итак, можно сделать вывод, что полезно есть все, но в меру, не впадая в крайность. Наш организм нуждается в сбалансированном количестве жиров, белков, углеводов и микроэлементов. У каждого, из этих веществ, своя «миссия». Мы сами стараемся сделать ее невыполнимой, пытаясь «вписаться» в модные веяния полезного питания.