Предлагают кулинары г. Ялты Готовится тесто как для обычных пельменей. Для приготовления фарша филе рыбы,лук репчатый пропускают через мясорубку, добавляют меланж, масло сливочное растопленное,специи и хорошо перемешивают. Порционируют, формуют, варят как пельмени с мясом. Отпускают с маслом, уксусом,сосусами. Расход сырья на 1 кг пельменей: Тесто Мука-367 г. Вода-150 г. Меланж-30 г. Сахар- 1г. Соль Фарш Филе рыбы (70%-рыба масляная-400 г. 30%-филе скумбрии) Лук репчатый-36 г. Масло коровье -80 г. Мука-13 г. Меланж-16 г. Соль Перец
Предлагают кулинары г. Ялты
Готовится тесто как для обычных пельменей.
Для приготовления фарша филе рыбы,лук репчатый пропускают через мясорубку, добавляют меланж, масло сливочное растопленное,специи и хорошо перемешивают.
Порционируют, формуют, варят как пельмени с мясом.
Отпускают с маслом, уксусом,сосусами.
Расход сырья на 1 кг пельменей:
Тесто
Мука-367 г.
Вода-150 г.
Меланж-30 г.
Сахар- 1г.
Соль
Фарш
Филе рыбы
(70%-рыба масляная-400 г.
30%-филе скумбрии)
Лук репчатый-36 г.
Масло коровье -80 г.
Мука-13 г.
Меланж-16 г.
Соль
Перец
