Для теста потребуется: 6 ст. ложек муки, 6 яиц, 6 ст. ложек сахарной пудры, 0,5 л сливок, ½ ч. ложки пекарского порошка.
Для глазури: 3 ст. ложки какао, 3 ст. ложки сахара, 30 г сливочного масла.
Способ приготовления: для начала необходимо отделить желтки от белков. Желтки взбить с 3 ложками сахарной пудры в пышную белую массу. В отдельной посуде взбить белки в крепкую пену, затем добавить оставшиеся 3 столовые ложки сахарной пудры и взбить в безе. К желткам, взбитым с сахаром, попеременно небольшими дозами добавляют муку и безе. Полученное тесто выкладывают в смазанные сливочным маслом небольшие формочки, наполняя их до половины. Выпекают в духовке при средней температуре. Каждое остывшее изделие разрезают пополам (поперек), вынимают часть мякоти, а образовавшееся углубление заполняют взбитыми сливками, мороженым или кремом по вашему вкусу. Сверху поливают шоколадной глазурью. Готовят ее так: порошок какао смешивают с сахаром, добавляют немного горячей воды и, помешивая, варят до загустения. Сняв с огня, еще горячим размешивают со сливочным маслом. Когда масло полностью растает, горячей глазурью заливают тортики.