Нам понадобится: *мякоть гоаядины-500 г *морковь-1 шт *корень петрушки-1 шт *репчатый лук-1 головка *сливочное масло-4 ст.л *мясной фарш-100 г *яичные белки-5 шт *желатин-2 ст.л. *мясной бульон-3 стакана *лавровый лист-3 шт *чёрный перец горошком-5-7 шт *варёные яйца-2 шт *зелень петрушки несколько веточек *чёрный молотый перец, гвоздика,соль по вкусу Начинаем готовить: Мясо нарезать крупными кусками, посолить, поперчить, обжарить на сливочном масле. За 10 минут до конца жарки добавить мелко нарезанны морковь, корень петрушки, лук. Затем влить мясной бульон и тушить под крышкой на слабом огне 20 минут. За 5 минут до окончания тушения добавить пряности. Готовое мясо вынуть из бульона, остудить и нарезать тонкими ломтиками поперёк волокон. Бульон процедить. Желатин залить небольшим количеством охлажденного бульона и оставить для набухания. После этого залить его бульонам и нагревать(не кипятить!) до полного растворения желатина. Приготовить оттяжку для осветления бульона: мясной фарш по