Для многих из нас сгущенное молоко — прямо-таки культовый продукт. Баночка с синими полосками вызывает приятные воспоминания о детстве, когда «сгущенку» можно было есть ложками. Ее и теперь охотно дают детям: хоть и сладкая, но сильно ребенку не навредит, считаем мы. Ведь ничего опасного в этом продукте нет. Так ли это? Разбирались эксперты Росконтроля.
На экспертизу отправились пять образцов: «Главпродукт», «Молочная страна», «Любимая классика», «Коровка из Кореновки» и «Рогачевъ». Четыре из них сделаны по ГОСТу, а пятый — «Любимая классика» — по СТО (стандарту организации).
Суховато!
Исследования показали, что все проверенные варианты сгущенки действительно изготавливаются из молока, в них отсутствуют растительные жиры. Но качество сырья не находится на заявленном уровне. ГОСТ не подразумевает использование в производстве сгущенки сухого молока или сухой сыворотки. А производители зачастую все же изготавливают из нее сгущенку. Определить это можно по косвенным признакам: например, если использовалась сухая сыворотка, белка по отношению к СОМО (сухого обезжиренного молочного остатка) будет меньше, чем положено. По этому критерию мы можем заподозрить в использовании сухой молочной сыворотки образцы «Главпродукт», «Молочная страна», «Любимая классика».
Тайный ингредиент - фосфаты!
Фосфаты в молочных продуктах присутствуют естественным образом. Однако их количество невелико и, например, в концентрированном продукте не должно превышать 1,5 грамма на литр. Во всех проверенных образцах фосфатов больше этого уровня: более всего — в «Коровке из Кореновки» (4,76 грамма на литр), менее всего (3,31 грамма на литр) — в «Главпродукте». Оценив содержание фосфатов в сухих веществах (за вычетом лактозы), эксперты сделали вывод, что они были добавлены в продукт производителями. Необходимо знать, что использование фосфатов допускается при изготовлении сгущенного молока. Однако в составе они не указаны ни у одного из образцов, а значит налицо введение потребителя в заблуждение.
Что не стоит покупать
- Лидером по нарушениям оказался «Главпродукт». Эксперты отказались признать этот образец сгущенным молоком с сахаром: он содержит крахмал, и почти по всем физико-химическим показателям не соответствует продукту, изготовленному из натурального сырья. Кроме того, он содержит консерванты сорбиновую и бензойную кислоту, применение которых в данном продукте не допускается.
- «Молочная страна», «Любимая классика» и «Рогачевъ» также оказались в Черном списке. По показателям качества эти образцы не соответствуют требованиям, предъявляемым техническим регламентом.
- В сгущенке «Рогачевъ» было отмечено чересчур высокое содержание фосфатов. Но главными причинами внесения товара в Черный список на этот раз оказалось обнаружение в его составе крахмала, а также недостаточное содержание сухих веществ и чересчур большое содержание сахарозы.
Знакомый с детства вкус?
«Главпродукт», «Любимая классика» и «Коровка из Кореновки» на вкус оказались очень сладкими. «Рогачевъ» имеет сладкий вкус с привкусом пастеризованного молока, что соответствует стандарту. А вот у «Молочной страны»нарушение — кормовой привкус.
А идеальная консистенция, — однородная, вязкая, без кристаллов молочного сахара, — оказалась лишь у продукта «Любимая классика».
Сгущенка «Главпродукт» и «Молочная страна» — в меру вязкая, а образцы сгущенного молока «Коровка из Кореновки» и «Рогачевъ» отличались легкой мучнистостью.
Цвет образцов «Молочная страна» и «Рогачевъ» эксперты описали как белый с кремовым оттенком. У «Любимой классики» и «Коровки из Кореновки» он светло-желтый, а вот «Главпродукт» имеет зеленоватый оттенок, что не допускается ГОСТом.
Подведем итог!
По результатам исследования сгущенка "Любимая классика", "Молочная страна", "Рогачевъ" и "Главпродукт" добавлены в Черный список Росконтроля.
"Коровка из Кореновки" лучше, но и она не показала слишком хорошие результаты и была включена в Список товаров с замечаниями - она не отвечает требованиям заявленного стандарта и содержит добавленные фосфаты.
Как фосфаты из продуктов провоцируют снижение уровня кальция в организме
С сырком творожным нужно быть осторожным: 4 из 6 в Черном списке
Рейтинг 375 молочных продуктов в Каталоге Росконтроля
Если статья оказалась полезна, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал!