Приветствую вас, уважаемые читатели канала Готовим вместе! Дело в том, что овощное соте из баклажанов — это целая категория, включающая в себя множество блюд. Всех их объединяет одно — способ приготовления.
С французского слово «соте» переводится, как «подпрыгивать». В классическом французском приготовлении овощи и другие продукты в процессе приготовления соте подбрасываются на сковороде, дабы избежать подгорания и для равномерного обжаривания.
Получается, что продукты подпрыгивают, то есть «соте». А из чего готовят соте — это тема для целой книги.
Приготовим овощное соте из баклажанов, моркови и болгарского перца.
Нам понадобится:
*два крупных баклажана,
*два болгарских перца,
*две среднего размера моркови,
*два помидора,
*соль,
*лавровый лист,
*подсолнечное масло.
Как готовить:
Сначала в сковороду отправляют те продукты, которые готовятся дольше остальных. В нашем случае это морковь.
Моем и чистим морковь, режем кольцами толщиной 3 мм, отправляем в сковороду обжариваться на подсолнечном масле.
Далее очередь болгарского перца. Моем перец, вынимаем сердцевину и семена. Режем произвольно, но не сильно мелко.
Предпочтительней нарезать перец крупными кубиками, чтобы в готовом виде он визуально определялся в блюде, вместо того, чтобы смешаться с общей массой.
Баклажаны моем и режем кольцами толщиной 5 мм.
Отправляем перец и баклажаны в сковороду, перемешиваем с морковью, добавляем 2-3 лавровых листка и солим. На такой объем продуктов соли понадобится около 3/4 столовой ложки.
Тушим овощи на небольшом огне под закрытой крышкой минут 10, периодически помешивая во избежание пригорания.Далее подошел черед томатов.
В данном блюде они нужны для того, чтобы добавить кислых нот и оттенить вкус баклажанов. Помидоры моем и режем мелкими кубиками.
В крайнем случае помидоры можно заменить томатным соком или томатной пастой. Когда баклажаны будут практически готовы — добавляем помидоры, тщательно перемешиваем и тушим под закрытой крышкой еще 10 минут.
Следует заметить, что перемешивать соте следует очень аккуратно, поскольку овощи по достижении полуготового состояния легко деформируются. Чтобы этого избежать, французские повара используют метод подбрасывания, о котором говорилось в начале.
Соте интересно еще и тем, что его подают как холодным, так и горячим. Это исключительно дело вкуса.
Современные домохозяйки даже придумали консервировать соте, что очень удобно, потому как соте готовится исключительно из летних овощей.
При подаче соте обычно украшают зеленью, ее ярко-зеленый цвет красиво контрастирует с пестрым цветом самого соте. Самое простое и вкусное соте из баклажанов готово!
До новых встреч на канале «Готовим вместе» и ... не забудьте нажать класс и подписаться на обновления, чтобы не потерять!