Хотя приготовить макароны довольно просто, есть несколько секретов, которые помогут сделать этот продукт очень вкусным
Все начинается еще до приготовления на кухне - в магазине. Если хотите, чтобы блюдо получилось действительно вкусным - не пожалейте для этого денег и возьмите макароны высшего качества, которые делаются из твердой пшеницы. Стоят они не сильно дорого, по сравнению с самыми дешевыми сортами, которые, во-первых, будут практически всегда разваливаться во время приготовления, а во-вторых - их вкус намного отличается от настоящего вкуса макарон
Одной порцией на человека считается кол-во макарон в 100 г. Самым лучшим способом, конечно же, будет отмерить 100 г. на весах, но если их нет, то можно сделать следующим образом: высыпать всю упаковку макарон в одну емкость, как правило, макароны фасуются в упаковках по 500 г. Соответственно, нужно поделить все макароны на 5 равных частей, затем высыпать одну часть в стакан и сделать пометку. Советую проделать эту процедуру один раз, чтобы узнать, сколько макарон вмещает конкретно ваш стакан, а потом пользоваться им, как мерой измерения, для дальнейших приготовлений макарон. У меня получился почти целый стакан, который равен 100 г.
Дальше нужно налить в кастрюлю холодной воды - минимум 10 частей на 1 часть макарон. То есть, если готовите 1 порцию, то нужно около 1000 мл. воды
Потом добавляете соль. Здесь есть один момент - соль всегда добавляется по количеству воды, а не макарон! То есть, если брать 1000 мл. воды, то соли нужно добавить 1/2 чайной ложки без горки. Если же воды будет меньше, а кол-во макарон останется прежним, то вода будет более концентрированнее и, следовательно, можно попросту пересолить макароны. Этот совет также можно использовать также для варки других продуктов
Ну вот, с пропорциями разобрались (100 грамм сухих макарон - 1 л. воды - 1/2 ч. л. соли). Правильно составленные пропорции воды, макарон и соли - основной момент приготовления вкусного блюда. Дальше закрываем кастрюлю крышкой и доводим до кипения. При закрытии крышкой вода быстрее нагреется и меньше испарится
После того, как подсоленная вода закипела, огонь можно убавить до умеренного и высыпать в кастрюлю макароны. Время приготовления макарон зависит от их сорта. Оно может составлять от 3 до 15 минут и обычно написано на упаковке, поэтому здесь каждый смотрит индивидуально, какой именно у него сорт. Макароны при варке не нужно накрывать крышкой, поэтому после добавления их воду - ставим таймер на нужное вам время
Чтобы макароны не слиплись - добавляем в кастрюлю 1 столовую ложку растительного масла на 1000 мл. воды и тщательно перемешиваем, чтобы макароны отошли от дна кастрюли и пропитались маслом. Заметьте, что перемешивать макароны нужно всего лишь один раз - в самом начале, периодически помешивать их не надо
Хотя для каждого сорта написано свое время, определить точную готовность макарон можно пробуя их периодически. Поэтому, когда пройдет приблизительно 80% от вашего времени варки - доставайте постепенно по 1 штуке и пробуйте на вкус. На первый взгляд кажется довольно сложно, но приготовив так всего несколько раз - вы привыкнете и будете каждый раз делать вкусные макароны. Если вы будете часто варить одни и те же макароны, то советую запомнить точное время их приготовления - в дальнейшем вы будете просто ориентироваться на него и процесс приготовления пойдет гораздо быстрее
Если макароны готовятся с соусом или используются как составляющая другого блюда, то доваривать их до полной готовности не стоит - вынимайте макароны из воды приблизительно за 2 минуты до их готовности, а затем используйте для дальнейшего приготовления блюда. Так макароны как бы "доварятся" в горячем соусе или другой жидкости
И теперь остался последний шаг - вытащить макароны из кипящей воды. Здесь нужно помнить - макароны никогда не выкладываются на холодную посуду, иначе они сразу же потеряют свой вкус. Поэтому, промойте дуршлаг под горячей водой, потом также ополосните тарелки, на которые будете выкладывать блюдо. Подавать макароны можно сразу же после их приготовления
Ну вот и все, теперь вы знаете все секреты правильного приготовления макарон, которыми будете радовать свою семью и гостей. Таким способом вы можете готовить не только макароны, но и любые другие макаронные изделия - лапшу, спагетти и вермишель.
Приятного аппетита! Если вам понравилась статья, подписывайтесь на канал и ставьте лайки - сделать это не сложно, а нам будет очень приятно!
Читайте нас также в телеграме: Кулинарные советы. Часть 1 - Как варить макароны