Перед вами пирог Шарлотка моего собственного производства. Хочу поделиться своим рецептом выпечки этого пирога.
Но сначала немного истории. А в конце статьи будет обещанный рецепт. Существует несколько версий появления шарлотки.
По одной из них создателем был юный пекарь, который был сильно влюблен в девушку, которую звали Шарлотта. Создав этот десерт, пекарь назвал его в честь своей любимой.
По другой версии инициатором создания пирога был король Великобритании Георг Третий. Назвал его в честь своей супруги Шарлотты. Король завидовал французам, потому что они готовили вкуснейшие десерты. Георг приказал своему повару включить всю свою фантазию, и тот полностью погрузился в создание небывалого десерта. Результатом его стараний и стала шарлотка.
Еще одна версия происхождения пирога гласит следующее: название десерта происходит от английского charlyt, это означает блюдо, приготовленное из взбитых яиц, сахара и молока. В 15 веке в Англии существовало мясное блюдо с аналогичным названием. Изначально десерт был похож на пудинг.
Во второй половине 18 века шарлотка представляла из себя разновидность хлебного пудинга. Кусочки хлеба вымачивались в сиропе (яблочном, абрикосовом или грушевом, затем раскладывался слоями и между ними помещали начинку из яблок). Способ приготовления очень напоминает всем нам известный тирамису тем, что десерт не выпекался, а просто охлаждался. И может быть, шарлотка является ранней версией самого любимого лакомства итальянцев.
Я пеку Шарлотку так:
На 1 норму нужно:
1 ст сахарного песка, 1 стакан муки, 3 яйца, 1/3 часть чайной ложки соды, гашеной уксусом.
Миксером смешиваем яйца и песок, пока песок не растворится. Затем добавляем муку, снова смешиваем миксером. Тесто получается при этом чуть гуще сметаны. затем добавляем соду, погашенную уксусом. Снова смешиваем миксером, недолго.
Мой совет: Перемешивать миксером нужно строго в одну сторону (по часовой или против часовой стрелки).
Прогреваем духовку. Пока происходит этот процесс, режем яблоки на дно той посуды, в которой будем выпекать. Яблоки режем кубиками, удалив предварительно середину, при этом яблоки можно не чистить (но это кто как любит).
Мой совет: лучше смазать дно подсолнечным масло (небольшим количеством) и посыпать манкой или на масло подстелить бумагу для выпечки (в данном случае масло поможет после выпекания легче отделить пирог).
Количество яблок на данное количество продуктов примерно 3-4 шт среднего размера (следите за тем, чтобы они закрывали дно), но смотрите не переборщите, если яблок будет много, то пирог получится мокрым внутри.
Если вы используете кислые яблоки или любите послаще, то слой яблок можно посыпать сахарным песком. Если яблоки сладкие, этого можно не делать.Сверху яблок выливаем тесто так, чтобы яблоки полностью были залиты тестом. Ставим в духовку. Первые 20-30 минут не открываем ее, чтобы тесто не осело. Как определить, 20 или 30 минут, это зависит от вашей духовки. Я не открываю 30 минут, так как моя духовка печет медленно. В среднем пирог печется 40 минут. Определить готовность можно деревянной палочкой или спичкой. Если вы проткнете пирог палочкой, а потом посмотрите, то, если пирог готов, она будет сухая, если нет, то закройте духовку и оставьте еще минут на 10-15.
Затем выньте, дайте немного остыть и положите на блюдо.
У вас получится потрясающий пирог с хрустящей корочкой. Приятного аппетита!)))
На фотографии шарлотка, приготовленная из 2 норм продуктов)))))))
Если вам понравилась статья, ставьте лайки и подписывайтесь на канал)))))))