Фольга и болезнь Альцгеймера – какая связь? Вещи, которыми мы пользуемся в повседневной жизни, кажутся безопасными. И мысль, что наши ежедневные действия могут таить серьезную опасность для здоровья, проще высмеять и забыть.
Однако к пищевой фольге присмотреться стоит. Она используется очень часто, и ее удобство эксплуатации – ложный друг.
В первую очередь это касается одноразовой посуды из фольги для термообработки продуктов. Дело в том, что алюминий не инертен, вступает в связи с кислотами, например, содержащимися в лимонном или томатном соке, а затем поступает вместе с приготовленной едой в ваш организм. Даже если кислоты отсутствуют, некоторое количество алюминия все равно высвободится в процессе нагрева и попадет в пищу. Аналогично могут действовать и некоторые приправы, способствуя более активному выщелачиванию алюминия.
Между тем уже доказано, что болезнь Альцгеймера – относительно новое заболевание, у страдающих ею обнаружено повышенное количество алюминия в мозговой ткани. Ученые не могут объяснить, откуда он взялся, но предполагают, что виной тому может быть и алюминиевая посуда, крайне популярная в двадцатом веке.
В наше время алюминиевую многоразовую посуду постепенно вытесняет одноразовая из фольги. Ее можно считать худшим вариантом многоразовой алюминиевой: в прежней после многократного приготовления блюд поверхностный активный слой алюминия меньше выщелачивался. С фольгой иначе: вы готовите в ней первый и последний раз, значит, весь выделившийся алюминий ваш. По данным ВОЗ, концентрация алюминия, выделившегося при нагревании, гораздо выше допустимого предела.
Кроме того, опасно и заворачивать горячую еду в пищевую фольгу: эффект будет схожим. Зато можно смело упаковывать бутерброды и яблоки, если они не горячие и не свежезапеченные.
Считается, что лень – мать прогресса. Однако в некоторых случаях стоит взять себя в руки и помыть кастрюлю или сковороду из нержавейки, керамики, чугуна, с эмалированным покрытием.
(По материалам "Вести. Медицина")