Древние греки и римляне называли баклажаны "яблоками бешенства", так как были уверены, что попробовав зеленый баклажан, человек становится невменяемым. Скорее всего это было связано с тем, что в молодых баклажанах много дубильных веществ и органических кислот. Но спелый баклажан богат витаминами группы B, C и минералами.
Заготовка на зиму консервированных баклажанов.
Баклажаны промыть, срезать плодоножку, очистить от кожицы и разрезать вдоль на четыре части. Если крупные, можно на больше частей.
Посолить и оставить на 1 час. Потом очень хорошо промыть под проточной водой и дать воде стечь.
Рассол прокипятить примерно 4 минуты, затем опускать в него порциями баклажаны и варить около 10 минут до готовности. Готовые баклажаны должны быть мягкими, но не разваренными.
В предварительно простерилизованные банки положить проваренные баклажаны, залить рассолом и закатать банку.
Готовые банки охлаждать при комнатной температуре.
Подписывайтесь на канал!
Благодарим за просмотр!