Арбузы продаются повсеместно уже с июля. Однако большинство покупателей не доверяет ранним плодам, опасаясь повышенного содержания нитратов. Зачастую, эти страхи не беспочвенны. Чтобы ягода созрела быстрее, недобросовестные производители могут не скупиться на использование сельскохозяйственной химии. Как выбрать вкусный, полезный, а главное – безопасный для здоровья продукт, читайте в советах Foodman.club
Размер
Ранние, быстро созревающие сорта не бывают крупными, ведь времени на рост у них не так много. Отсюда правило: в начале сезона отдавайте предпочтение ягодам небольшого размера. В июле и начале августа не стоит покупать арбузы весом более 4-5 килограмм. В самом конце лета и осенью все наоборот: маленький размер может свидетельствовать о незрелости плода. Однако ягод-гигантов все же стоит избегать в любое время, возможно такой вес был достигнут при помощи «допинга».
Форма
Бугры, искажения формы, неровности на кожуре могут свидетельствовать о использовании опасных веществ, которые привели к мутации ягоды. Форма арбуза должна быть округлой, также допускается небольшая плоская деформация со стороны земляного пятна.
Рисунок кожуры
Полосы на кожуре не должны быть размытыми. Безнитратная ягода обладает четким рисунком. Даже если полосы не очень яркие и не сильно отличаются по цвету от фона, их края должны быть четко очерченными.
Целостность кожуры
При покупке стоит внимательно осмотреть кожуру на предмет отсутствия трещин и проколов. Они могут свидетельствовать о введении инъекций, стимулирующих рост ягоды.
Звук
Есть приметы, проверенные годами и поколениями, а потому о них забывать не стоит. Если с усилием сдавить арбуз руками, то можно услышать ласкающий слух хруст; а если постучать и хлопнуть по спелой ягоде ладонью – она должна отозваться звонким гулом.
Парафин
Есть еще один интересный способ проверить натуральность арбуза. Нужно с усилием провести по кожуре ногтем. Если царапину сделать легко, а на ее поверхности выделяется влага, пахнущая скошенной травой, то перед вами свежий плод. Если же ноготь проскальзывает, не повреждая кожицу, значит арбуз покрыт парафином. Так продавцы «консервируют» продукт, чтобы он дольше сохранял товарный вид. Однако такая обработка не дает ягоде дышать, что отрицательно сказывается на структуре и вкусе мякоти.
Плодоножка
Считается, что сухой хвостик свидетельствует о спелости арбуза. Однако это не совсем так. Ближе к сентябрю этот признак уже не работает. Лучше обратить внимание на основание плодоножки. Если там, где раньше был цветок, крупное и сухое пятно, то вы держите в руках особь женского пола, она окажется слаще ягод-мужчин.
Срез
Гладкая и зеркальная поверхность среза свидетельствует о содержании в арбузе химии. Мякоть натурального плода имеет сахаристую структуру и на месте среза выглядит, как крупинки. Однако чрезмерная сахаристость с крупными и сухими «горошинками» говорит о перезрелости ягоды.
Прожилки
Мякоть с белыми прожилками может быть такой же вкусной, как и обычная. Эти изменения говорят лишь о том, что в процессе созревания ягода испытывала стресс. К примеру, это могут быть резкие перепады температуры, аномальная жара или сильные дожди. Однако на качество продукта они не влияют. А вот желтый или оранжевый цвет прожилок, пустоты вокруг семечек или каемки вблизи кожуры свидетельствуют о высоком содержании нитратов. Такой арбуз может быть опасен для здоровья.
Цвет сока
Эта простая проверка покажет не подкрашен ли арбуз искусственно. В стакане воды разотрите кусочек спелой мякоти. Если жидкость стала мутной и бледно-розовой, то красителей нет; если же вода приобрела яркий цвет – такой плод есть не стоит, скорее всего он содержит химию.