Все мы не раз слышали: сколько людей — столько мнений. Думаю, что это применимо и к рецептам блинов: сколько хозяек — столько рецептов. Наверняка в каждом доме есть свой, любимый и проверенный рецепт этого нехитрого блюда. Я тоже долго искал что-то «своё», бесподобно вкусное и неповторимое, но в итоге вернулся к бабушкиному рецепту, слегка его откорректировав и оставив её маленький «секретик»...)
Нам понадобится:
- 1 литр молока
- 400 грамм муки
- 4 яйца
- 2 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка соли
- 4 столовые ложки растительного масла
- 1 столовая ложка соды
- 2 столовые ложки уксуса
- 70 грамм сливочного масла (для «секретика»)
1. В большой миске взбиваем венчиком яйца, сахар и соль.
(!) Можно воспользоваться миксером, но я предпочитаю старый, добрый венчик...))
2. Добавляем растительное масло и всё тщательно перемешиваем.
3. Вливаем молоко и опять тщательно взбиваем.
(!) Молоко лучше заранее достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Можно также использовать подкисшее молоко.
4. Соду «гасим» уксусом и добавляем в полученную массу.
5. Следом засыпаем просеянную через ситечко муку.
6. Тщательно всё взбиваем венчиком до получения однородной массы без комочков.
(!) Я повторяю эту процедуру 2-3 раза с небольшим перерывом.
7. Растапливаем сливочное масло, добавив в него щепотку соли.
8. Раскаляем на плите сковороду, предварительно смазав её без фанатизма (я использую обычную бумажную салфетку) парой капель растительного масла и начинаем выпекать наши блинчики.
(!) У меня электрическая варочная панель, 3-4 блинчика пеку на максимальном режиме «9», потом убираю на «7».
9. Каждый блин смазываем растопленным сливочным маслом, используя для этого кисточку.
Подавать эти блинчики можно с вареньем, сгущёнкой, шоколадной пастой, сметаной... А главная их универсальность в том, что они также хороши с любой начинкой — творог, мясо, печень, жареные грибы с луком, солёная сёмга, икра... Не бойтесь экспериментировать!)
Приятного аппетита!
