Главная отличительная черта японской кухни - подача блюд с острыми приправами. Это относится абсолютно ко всем блюдом. В том числе и кисло-сладкой свинине. Кому-то такое словосочетание покажется диковатым, да, пожалуй, блюдо на любителя.
Но любители сие оригинальное блюдо оценят обязательно.
- Нежирная, без сухожилий, свиная мякоть нарезается на крупные куски, примерно по 400-500 г. каждый, затем их не очень глубоко надрезают сверху.
- Далее мясо обжаривается во фритюре до образования золотистой корочки.
- После того, как свинина обжарится, её кладут в неглубокую кастрюлю или высокую сковороду, заливают острым бульоном. Бульон должен скрыть мясо полностью.
- В содержимое посуды вливается 50 г. водки, добавляется чайная ложка имбиря,столько же пряной соли, натрия глутамат и соевый соус (количество по вкусу).
- Тушить следует до полной готовности.
- После готовности мясо извлекается, а в бульон добавляется 100 г. сахарного песка.
- Бульон варится до состояния загустения. Получается кисло-с.
- Сформировавшееся блюдо перед подачей выносится на холод. Вполне достаточно часа, но ничего не случится, если оно будет пребывать на холоде более длительное время.
- А для подачи свинина нарезается тонкими ломтями и выкладывается веером.
К такой свинине можно подать соевый соус, соус с побегами бамбука или чили.ладкий соус, которым поливается мясо.
