Из скумбрии можно приготовить отличное блюдо с овощами в духовке. Скумбрия сама по себе рыба жирная, а в сочетании с овощами получается еще более вкусной.
Кстати, не бойтесь лишнего веса: такая рыба очень полезна, особенно для женского организма! Просто готовьте это блюдо на обед.
В первую очередь скумбрию необходимо почистить от внутренностей и помыть. Голову у рыбы отрезать не нужно, так она получится сочнее. А вот жабры лучше вырезать.
Подготовленную тушку рыбы нужно посолить, поперчить и посыпать специями для рыбы. Пусть она полежит и напитается этими ароматами.
Так как скумбрия по рецепту будет запекаться с картофелем, картофель предварительно необходимо отварить. Рыба в духовке запекается около 30 минут, поэтому сырой картофель рискует остаться не пропеченным.
Отварите картофель, пусть он остывает.
Приступаем к приготовлению начинки для скумбрии. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Отправьте в сковороду с разогретым растительным маслом, обжарьте до мягкости.
В это время натрите морковь на крупной терке и отправьте к луку, начинку посолите и доведите до готовности.
Половинку лимона с кожицей нарежьте тонкими полукольцами. Остывший картофель нарежьте кружочками.
Когда начинка будет готова, можно приступать к фаршированию рыбы.
Обратите внимание, что по желанию в эту начинку можно добавить вареные яйца или готовый рис. Будет еще вкусней!
Для запекания скумбрии вам понадобится 2 листа фольги. Сложите фольгу в 2 слоя, а посредине положите рыбу животом вверх.
Теперь из фольги сформируйте что-то наподобие лодочки, в которой у вас есть рыба, а по бокам нужно будет уложить картофель с грибами.
Ложкой накладывайте начинку внутрь рыбы, хорошо ее утрамбовывая. Далее слой лимона. И снова зажарка.
Теперь скумбрию с двух сторон обложите кружками вареного картофеля и добавьте шампиньонов. Если шампиньоны мелкие, их можно уложить целиком. Если крупные - лучше порезать.
Овощи с грибами присолите и чуть сбрызните маслом. Точечно сверху можно добавить сюда несколько тонких полудолек лимона.
Выложите "лодочку" с рыбой в форму для запекания и отправьте ее в разогретую духовку. Скумбрия в духовке запекается примерно 25-30 минут при температуре 180 С.
Пока рыба готовится, нужно сделать соус. Для этого соедините в пиале 2 ст.л. масла с 2 зубчиками чеснока через пресс и мелкопорубленной зеленью.
Горячую скумбрию полейте готовым соусом и подавайте на стол. Это восхитительное блюдо, которое придется по душе всем, кто его попробует!
Еще рецепты из рыбы
Прекрасная закуска из рыбы под маринадом
Рыба под маринадом на праздничный стол