Моя семья очень любит чебуреки. Чтобы тесто было вкусным, а главное - тонким и с пупырышками, я испробовала много рецептов. Предлагаю вам тот, который я нашла и пользуюсь до сих пор. Нам понадобится: для теста: У меня из этого теста получается примерно 19 чебуреков среднего размера. Если вы решите увеличить нормы, например, в 2 раза, то тесто не получится (я пробовала). Лучше замесите 2 порции теста отдельно. начинка: 350 гр. фарша (какой вам нравится: можно свинина+говядина+50 мл воды+специи+лук, можно капуста+вареное яйцо, можно грибы, зеленый лук и тд) Начинаем => Кто умеет, делайте тесто на столе, насыпая муку горкой, а затем в углубление выливайте воду. Я пробовала несколько раз - у меня так хуже получается да и мне неудобно. Приятного аппетита!
Моя семья очень любит чебуреки. Чтобы тесто было вкусным, а главное - тонким и с пупырышками, я испробовала много рецептов. Предлагаю вам тот, который я нашла и пользуюсь до сих пор.
Нам понадобится:
для теста:
- Вода - 200 мл
- Мука - 2,5 стакана
- Соль - 1 неполная ч.л.
- Сахар - 0,5 ч.л.
- Водка - 1 ст.л. (использую невсегда, но с ней тесто получается мягче)
У меня из этого теста получается примерно 19 чебуреков среднего размера. Если вы решите увеличить нормы, например, в 2 раза, то тесто не получится (я пробовала). Лучше замесите 2 порции теста отдельно.
начинка:
350 гр. фарша (какой вам нравится: можно свинина+говядина+50 мл воды+специи+лук, можно капуста+вареное яйцо, можно грибы, зеленый лук и тд)
Начинаем =>
- Просеять муку в глубокую миску, добавить соль, сахар и перемешать. Влить воду и водку, тщательно перемешать.
Кто умеет, делайте тесто на столе, насыпая муку горкой, а затем в углубление выливайте воду. Я пробовала несколько раз - у меня так хуже получается да и мне неудобно.
- Затем нужно выложить тесто на стол и вымешивать в течение 5 минут, добавляя муки, пока тесто не станет эластичным и не перестанет прилипать к рукам. Накрыть тесто миской и дать отдохнуть 5 минут. После этого раскатать не слишком тонкий пласт, сложить его конвертиком, чтобы получилось несколько слоев, сформировать шар, припудрить сверху мукой, положить в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 30 минут.
- Приготовить фарш. Мясной фарш следует охладить в холодильнике.
- Тесто достать из холодильника, вымешать, затем поделить на порционные кусочки.
- Из кусочка сформировать шарик, раскатать тонкий круг, на одну половину которого положить фарш, накрыть второй половиной и придавить края вилкой (можно использовать специальное приспособление - колесико). Повторяем процесс со всеми оставшимися кусочками.
- Масло для жарки вылить в глубокую сковороду и кастрюлю, нагреть до кипения, аккуратно опустить чебуреки и жарить с обеих сторон до подрумянивания.
Приятного аппетита!