Нам понадобится:
Для теста
Мука пшеничная - 500 г
Сахар - 50 г
Ванильный сахар - 0,5 пакетика
Молоко - 250 мл
Яйца - 2 шт
Масло сливочное (комнатной температуры) - 50 г
Дрожжи свежие - 25 г
Соль - щепотка
Для начинки
Молоко - 250 мл
Масло сливочное - 25 г
Сахар - 4 ст л
Ванильный сахар - 1 пакетик
Яйца - 2 яичных желтка
Мука пшеничная - 1 ст л
Картофельная мука - 1 ст л
Начинаем готовить:
Нагрейте молоко до 45 градусов (4 минуты на среднем огне).
Добавьте чайную ложку сахара и раскрошите дрожжи.
Тщательно перемешайте и оставьте в тёплом месте на 15-20 минут.
Просейте муку через сито.
Добавьте сахар, ванильный сахар и соль.
Перемешайте.
Затем добавьте дрожжи, яйца и масло.
Замесите тесто.
Оно должно получиться гладким и эластичным.
Насыпьте в миску немного муки, положите тесто и накройте полотенцем.
Поставьте миску с тестом в тёплое место на 1,5-2 часа, чтобы оно поднялось.
Приготовьте пока крем.
Смешайте яичные желтки с сахаром и ванильным сахаром.
Взбейте до однородной пышной массы.
Добавьте пшеничную и картофельную муку.
Тщательно перемешайте.
Вскипятите молоко и постепенно добавьте его к желтковой массе, непрерывно перемешивая.
Затем вылейте смесь в кастрюлю и поставьте на плиту.
Варите на среднем огне, периодически помешивая, до тех пор, пока масса не начнёт густеть.
Как только это произойдёт, снимите кастрюлю с огня и оставьте охладиться.
Поднявшееся тесто раскатайте в лист толщиной около 2 см.
Вырежьте кружки с помощью стакана.
Выложите кружки на разделочную доску и оставьте подняться на 30 минут.
Разогрейте масло в сотейнике.
Обжарьте в нём пончики с двух сторон, до румяного цвета.
Затем выложите их на решётку, чтобы стекло лишнее масло и они остыли.
Сделайте в пончиках отверстие при помощи ножа.
Поместите охлаждённый крем в кондитерский рукав или шприц.
Введите крем в пончики.
При желании, посыпьте готовые пончики сахаром.
Если Вам понравился рецепт и Вас не затруднит, поставьте пожалуйста "палец вверх", поделитесь в социальных сетях со своими друзьями, подпишитесь. Эти действия очень помогут развитию канала. Буду Вам крайне признателен!
Спасибо! Приятного аппетита!