Ярко-оранжевая курага, золотой инжир, прозрачный изюм. А чернослив блестит и лоснится своей статью. Именно внешний вид и долгий срок хранения привлекают нас в сухофруктах.
Но знаем ли мы, что они полностью лишены концентрата ценных веществ, потому что обработаны серой или жиром. В них могут содержаться ароматизаторы, канцерогены, красители. И даже присутствовать запах бензина. Першение в горле после таких сухофруктов–признак обработки серой плодов. Некоторые думают, что так проявляется аллергия. На самом деле это жжение от серы. (см.предыдущую статью «Миф о том, что все сухофрукты полезны»).
Давайте, выбирать именно натуральные сухофрукты!
Они обычно выглядят менее привлекательно, чем обработанные.
В некоторых плодах могут даже попадаться насекомые. Значит, ядов в них точно нет.
Цвет не бросается в глаза. Ведь они сереют и темнеют в процессе естественной сушки.
Текстура мякоти у них более сухая. Мармеладность обработанных сухофруктов достигается серой. Она удерживает влагу и вес плода.
Кожица более плотная и шершавая.
Плоды с косточкой полезнее. На Востоке говорят: «Если из фрукта вынуть косточку - лишить его души».
А матовый налет и капельки фруктозы-индекс полезности сухофруктов.
Посмотрим на них вблизи.
Урюк (абрикос с косточкой) - темный, невзрачный.
Курага (абрикос без косточки)- желтоватая, бледно-оранжевая, сероватая, коричневатая.
Чернослив - только матовый, черный, сморщенный, с косточкой. Не горчит, с легкой кислинкой. Чернослив еще можно проверить так: намочить и посмотреть на него через полчаса, натуральный должен местами побелеть, обработанный - нет.
Инжир - светло-бежевый, светло-коричневый. Фиги достаточно мягкие. Форма слегка приплюснута. Насыщенный состав витаминов и микроэлементов является причиной характерного запаха йода. Он зависит от сорта и места произрастания. А белый налёт свидетельствует о большом количестве сахара в плоде, который выступил наружу.
Изюм - светлый виноград в идеале становится светло-коричневым, красновато-коричневым.
Темный виноград, будучи высушенным, превращается в черный с голубоватым налетом.
Изюм-офтоби называется так по методу солнечной сушки.
Изюм-сояги (сояки) – виноград, высушенный в тени.
Темные сорта, на плодоножках намного полезнее.
Теперь обработанных сухофруктов в моем доме не будет.
Я за правильное, полноценное питание. А вы?
