Экономим время, варим «царское» варенье без лишних хлопот
Классический рецепт царского варенья из крыжовника очень хлопотен. По сети гуляет рецепт такого варенья от семьи А.С.Пушкина, он примерно такой:
🍋 Каждую ягодку надо очистить от семечек внутри, оставив одни шкурки, уложить в глазурованный глиняный горшок слоями, между которыми поместить свежие вишневые листья, а еще листья шпината и щавеля.
🍋 Залить водкой, плотно залепить горшок тестом, и поставить на ночь в русскую печь, которая еще горячая, но уже не топится.
🍋 Наутро вынуть горшок, отделить ягоды от листьев и поместить в воду со льдом. Через час все это вскипятить - три раза, с остыванием.
🍋 Потом снова ягоды в холодную воду со льдом поместить, и держать около часа, каждые 15 минут перемешивая.
🍋 Потом откинуть на решето и разложить на льняную скатерть. Подсохшие ягоды взвесить, на каждый фунт ягод (около 400 г) взять 2 фунта сахара и один стакан воды.
🍋 Затем нужно сварить сироп из 3/4 сахара, снять с него пену, прокипятить и добавить ягоды. Как закипит, добавить остальной сахар и варить на медленном огне...
Не знаем, правда это рецепт от семьи Пушкина или нет, но явно старинный.
А есть еще рецепты, где в каждую ягодку кусочек орешка вкладывается. Не для нашего быстрого времени такие рецепты.
Предлагаем свой, упрощенный - не менее вкусный и гораздо менее хлопотный.
На 2,6 кг варенья потребуется:
🍋 Крыжовник 1 кг;
🍋 Сахар 1 кг;
🍋 Грецкие орехи 300 г;
🍋 Мед 300 г;
Приготовление:
1. Крыжовник вымыть, обрезать с ягод хвостики. Семена можно и не удалять.
2. Сложить в посуду для варки варенья ягоды, пересыпать сахаром.
3. Оставить на сутки, периодически перемешивая.
4. Грецкие орехи обжарить на сухой сковородке и остудить.
5. Ягоды крыжовника залить медом (можно взять растопленный засахаренный) и добавить грецкие орехи.Поставить на средний огонь.
6. Довести до кипения, дождаться, когда сахар и мед полностью растворятся, и выключить. Разложить по баночкам и закатать.
Калорийность и БЖУ:
212 ккал/100 г, белки: 0.4 г, жиры: 0.1 г, углеводы: 54.5 г
БЖУ: 3% - 23% - 74%
Попробуйте, и поделитесь результатами! Комментарии можно оставлять вот здесь
А вот еще один рецепт варенья - необычного, вишневого со специями и орешками.
