В этот раз хочу представить вам рецепт аппетитного, наваристого, густого борща с мясом. Вообще трудно сказать, откуда родом это блюдо. Кто-то считает его истинно украинским, кто-то думает, что борщ придумали в России. Однозначного ответа на этот вопрос не существует. И в Украине, и в других местах, его готовят очень часто, и рецепты различаются чуть ли не в каждой области. В нашей семье стал любимым именно этот рецепт, хоть мы перепробовали их очень много. Попробуйте. Готовить не сложно, зато результат превзойдёт все ожидания.
Ингредиенты:
Вода - 2,5 литра.
Мясо (свинина или говядина) - 200 – 400 грамм.
Картофель - 3 средних.
Свёкла - 2 средних или 1 крупная.
Морковь - 1 средняя.
Лук - 1 головка.
Петрушка - по вкусу.
Капуста - 1/2 среднего кочана.
Чеснок - 4 крупных зубка.
Масло подсолнечное - для жарки.
Уксус - 3 столовые ложки.
Сахар - 2 столовые ложки.
Томатная паста - 2 столовые ложки.
Соль, красный горький перец, лавровый лист - по вкусу.
- Закладываем в воду мясо целым куском. Когда вода закипит, убавляем огонь и варим полтора - два часа. Пенку обязательно снимаем. Когда мясо сварится, извлекаем его из бульона, режем на порционные куски и пока откладываем в сторону.
- Овощи чистим. Картофель нарезаем кубиками, свеклу натираем на крупной тёрке, морковь нарезаем соломкой, лук — мелко режем, капусту шинкуем. Чеснок мелко натираем, петрушку режем как больше нравится.
- Отправляем в кипящий бульон картофель и варим 10 минут.
- Добавляем капусту, ждем пока закипит и варим ещё 15 минут.
- Пока варятся овощи, можно обжарить свёклу. Во время жарки нужно сбрызнуть свёклу уксусом. Так она сохранит свой цвет при варке. Далее посыпаем её сахаром, чтобы нейтрализовать уксус, добавляем томатную пасту и тушим ещё минут пять.
- Отдельно от свёклы обжариваем морковь с луком.
- Далее закладываем в наш будущий борщ обжаренные овощи и свёклу. В этот момент нужно вернуть в борщ и мясо. Варим пять минут.
- Теперь пришло время специй. Кладём лавровый лист, перец и соль. Помните, что немного соли заберут овощи. Варим три минуты.
- Теперь можно добавить петрушку и тёртый чеснок. В оригинальном рецепте он растирается со старым свиным салом, но тогда борщ получается слишком жирный. Хоть это на любителя. Варим ещё две минуты.
- Выключаем огонь. Отставляем наш борщ и даём ему настояться минимум 20 минут (Вкуснее всего он становится на следующий день).
Подавать конечно же с ложечкой сметаны. Приятного аппетита!