Жир – это важная и естественная часть нашего тела. Да что там говорить, в том числе из жира состоит каждое, даже самое стройное и резвое млекопитающее на Земле. Например, признанный всеми эталон грации – лань. Почему же тогда жир портит некоторым людям жизнь и возвращается после похудения?
Жировая ткань бывает двух видов: белая и бурая. Бурая участвует в процессах терморегуляции, благодаря которым нам тепло, некоторым даже зимой на ветру в легком пальто.
С той точки зрения, с которой жировой тканью интересуется большинство людей – т.е. с точки зрения фигуры – белая жировая ткань нам интереснее, поэтому подробно поговорим именно о ней.
Белая жировая ткань состоит из адипоцитов. Если представить себе адипоцит предельно схематично, то это просто капелька жира. Когда мы потребляем с пищей больше энергии, чем нам нужно, излишки этой энергии преобразуются в том числе в жир, который накапливается в адипоците. Адипоциты закладываются в «полуготовом» виде еще в утробе матери, там же они проходят первый этап развития как по качеству, так и по количеству. Следующий этап развития жировой ткани – это период полового созревания.
В идеальном случае то количество адипоцитов, которое есть у подростка, и «пойдет» с ним по жизни, вопрос только в том, сколько именно жира будет запасено в этих клетках.
Конечно, клетка не может накапливать жир бесконечно, она же не «резиновая». Когда в каждой из уже существующих клеток жира становится слишком много, организм начинает создавать новые адипоциты. По данным исследований, их количество при ожирении может увеличиваться в 4 раза.
И в этом, пожалуй, главная проблема в вопросах похудения и дальнейшего сохранения желаемой стройной фигуры.
Когда человек худеет, ни существующие с подросткового возраста, ни дополнительно созданные адипоциты никуда не исчезают, уменьшается лишь количество жира, запасенное в них. Если снова будет излишнее питание, то жир придет «на готовенькое», в дополнительные клетки.
Поэтому похудевшим людям зачастую так трудно сохранить стройность и они поправляются быстрее и сильнее, чем стройный человек во вроде бы тех же условиях.