Не принимайте за шутку: вся готовка действительно укладывается в одну минуту. Все, что нам требуется для этого - куриные филе, специи и молоко.
Весь фокус рецепта в том, что хорошо приправленные куриные филе всего минуту проводят в кипящем молоке, а потом долго-долго в этом молоке и остывают.
Честно говоря, когда несколько лет где-то нашла этот рецепт - не очень поверила в то, что филе способно приготовиться в остывающем молоке. А потому в первый раз укутала кастрюлю так... нет, давайте по порядку.
Сначала мы выбираем филе - нам нужны не самые крупные, не больше 160-180 г весом каждое. Промываем их, затем кладем на разовые кухонные полотенца, ими же очень тщательно обсушиваем. Малые филе - миньоны, расположенные на нижней стороне, оставляем на месте или отделяем от больших и готовим вместе с ними.
Берем по ложечке карри и паприки, приправы для курицы (или свой набор специй), смесь перцев и неполную ч. ложку соли. Перемешиваем и обваливаем в них филе со всех сторон, и еще сильно втираем специи. Складываем в миску или пакет, для маринования оставляем на столе на час. Больше - пожалуйста.
Выбираем кастрюлю, в которую удобно будет положить филе. Наливаем в нее столько молока, чтобы оно гарантированно накрыло мясо, когда мы его положим. Не отходя, ждем закипания молока. Сразу закладываем филе и снижаем огонь конфорки до среднего.
И не позже, чем через 60 секунд, выключаем огонь.
Вот тут и наступает время для укутывания кастрюли. Смысл в том, чтобы филе как можно медленнее остывали и успели полностью проготовиться. Сложенным вдвое большим махровым полотенцем обернуть, да поставить на плед или одеяло - и тоже завернуть. Я первый раз укутала так, что едва потом нашла, где в этом ворохе кастрюля.
Необходимый минимум времени для остывания - 2, лучше даже 3 часа. Я впервые "остужала" почти 5 часов. С трепетом разрезала первое филе посередине - и каким же неожиданно вкусным, сочным, мягким оно оказалось!
Такие ломтики можно использовать для бутербродов или, после разогревания - для завтрака или ужина. Полезное и очень вкусное куриное филе, приготовленное так просто, что не веришь, пока не попробуешь. Подробный рецепт его здесь.
Пять дней в неделю я пишу свои посты, чтобы рассказать вам о самых простых, интересных, вкусных блюдах, которые мы достаточно много лет готовим и выкладываем на нашем сайте Povarixa.ru.
Ваши подписки и лайки показывают, что многим это интересно. Так что продолжаем: я писать, вы - читать и выражать одобрение.