"Умное" пирожное - необычный и не совсем привычный десерт. Это идеальный вариант сладкой выпечки для занятых хозяюшек. При минимальном наборе доступных продуктов жидкое тесто волшебным образом преображается в самый настоящий торт. В идеале он состоит из трёх слоёв: сверху - воздушный бисквит, посередине - нежнейший заварной крем, а снизу - желе-запеканка.
Продукты (на 8 порций)
Молоко теплое – 500 мл
Яйца – 4 шт.
Сахар – 150 г
Масло сливочное – 125 г
Мука – 115 г
Ванилин – 1 щепотка
Соль – 1 щепотка
Вода – 1 ст. л.
Пудра сахарная – для посыпания
_______________________
Как приготовить "умное" пирожное:
Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром, ванилином и водой миксером до тех пор, пока масса побелеет.
Добавить в смесь растопленное масло и снова взбить миксером.
К желтково-масляной смеси частями добавить муку, просеянную 3 раза, в три приема, каждый раз тщательно взбивая.
Туда же влить половину теплого молока, взбить, затем добавить оставшееся молоко и снова взбить.
К белкам добавить щепотку соли и начать процесс взбивания тщательно промытыми венчиками миксера, чтобы не попал жир, начиная с маленьких оборотов.
Аккуратно, в три приема, ввести в тесто белки, нежно перемешивая массу сначала ложкой (или вилкой) снизу вверх, а затем можно венчиком (миксер использовать нельзя).
Форму смазать маслом и присыпать мукой. Вылить в нее тесто. Выпекать "умное" пирожное в предварительно разогретой до 165-175 градусов духовке, в течении 1 часа 30 минут. Затем дать полностью остыть в духовке и на 30 минут поместить в холодильник.
"Умное" пирожное готово. Приятного аппетита!