Рецепты горячих блюд из курицы всегда пользовались огромной популярностью у русского народа. Курица была доступным продуктом для простого народа. Поэтому она всегда присутствовала на столе, как дворянства, так и простого народа.
Куриный рулет — одно из популярных блюд заслужившее популярность.
Куриный рулет
Необходимо:
1) Репчатый лук и морковь по 1 шт.,
2) Колбаса сырокопченая – 100 г.,
3) Сыр – 100 г.,
4) Филе куриное около 500 г.,
5) Майонез – 2 ст. л.,
6) Куриные яйца – 2 шт.,
7) Подсолнечное масло – 1 — 2 ст. л.,
8) Специи.
Сначала отвариваем и мелко режем яйца. Затем разрезаем филе по горизонтали. Слегка отбиваем, натираем специями и солим. После этого трем сыр и измельчаем колбасу. Натираем морковь и обжариваем с луком. Когда остынет, добавляем нарезанные яйца, колбасу и половину натертого сыра. Вливаем майонез и вымешиваем. Выкладываем получившуюся начинку на филе и сворачиваем в рулет, упаковав в фольгу. После чего, отправляем в разогретую духовку на полчаса. Достав, снимаем фольгу и сразу же присыпаем оставшимся сыром, чтобы он растаял.
Куриные ножки, начиненные
Нам понадобится:
1) Ножки куриные – 4 шт.,
2) Белый хлеб – 50 г.,
3) Молоко – 0/5 ст.,
4) Куриная печень – 60 г.,
5) Маргарин или масло – 3 ст. л.,
6) Шампиньоны – 100 г.,
7) Специи
С курицы снять кожицу чулком. У основания кость отрубить, оставляя нижнюю часть с кожей. Это и будет основа, куда нужно класть начинку. Для начинки перемалываем на мясорубке мясо, добавляем размоченную в молоке булку и снова отправляем в мясорубку. Приправляем, основательно выбиваем, как фарш на котлеты.Добавляем обжаренную куриную печень и грибы и снова перемешиваем. Накладываем фарш в заготовленные ножки и зашиваем, обжариваем и запекаем в духовке до готовности. При фаршировке не следует класть много начинки, так как при жарке шкура может лопнуть. Можно готовить различные вкусные блюда из курицы, но это одно из лучших.