Летом не обойтись без прохладительных напитков. Вместо сладкой газировки из супермаркета и пакетированных соков с красителями выбирайте квас. Он прекрасно охлаждает и утоляет жажду даже в зной.
Квас пользуется большой популярностью в летний сезон. Этот легкий напиток с кисловатым вкусом прекрасно охлаждает в знойный день и успешно справляется с жаждой.
Мало кто знает, но до XII века квас был крепче, чем современное пиво. Именно с того времени и пошло слово "квасить", которое часто связывают с употреблением алкогольных напитков. Сегодня квасом называют напиток, который приготовлен на основе брожения из муки и солода или из сухого ржаного хлеба. В квас часто добавляют пахучие травы, мед, фрукты и ягоды.
Насчитывается множество рецептов кваса. Мы отобрали для вас самые лучшие и собрали в одной подборке. Обязательно попробуйте приготовить в этом сезоне квас по каждому из этих рецептов.
Хлебный квас
Вам понадобятся:
- Ржаной хлеб — 500 г;
- Сахар — 100 г;
- Вода — 4 л.
Способ приготовления:
- Порежьте ржаной хлеб на крупные кусочки. Выложите хлеб на дно банки.
- Всыпьте в банку 50 грамм сахара. Влейте в банку 2 литра теплой воды.
- Сложите марлю в несколько раз и накройте ей горлышко банки. Завяжите.
- Оставьте банку в теплом месте на 2 дня.
- Через два дня слейте из банки получившуюся жидкость, а гущу оставьте на дне.
- Всыпьте оставшийся сахар, добавьте ломтик ржаного хлеба и еще 2 литра воды.
- Снова обвяжите горлышко банки марлевой тряпкой, сложенной в несколько раз. Оставьте в теплом месте на один день.
- После процедите готовый квас. Готово!
Овсяный квас
Вам понадобятся:
- Неочищенный овес — 250 г;
- Изюм — 10 шт;
- Вода — 6 л;
- Сахар — 200 г.
Способ приготовления:
- Овес переберите и тщательно промойте под проточной водой. Пересыпьте его в банку и всыпьте в нее изюм.
- Влейте в банку 3 литра воды комнатной температуры. Затем добавьте 100 грамм сахара и хорошенько все перемешайте.
- Накройте банку марлей, сложенной в несколько раз, и оставьте в теплом месте на 4 дня. В результате должна получиться жидкость густой консистенции, напоминающая кисель.
- Слейте получившуюся жидкость через марлю.
- Всыпьте в банку к овсу еще 100 грамм сахара, влейте еще 3 литра воды. Снова все хорошенько перемешайте. Сахар должен полностью раствориться.
- Оставьте банку с напитком при комнатной температуре ещё на 4 дня.
- Перед подачей процедите квас.
Свекольный квас
Вам понадобятся:
- Крупная свекла — 2-3 шт;
- Вода — 2 л;
- Сахар — 50 г;
- Ржаной хлеб — 1 ломтик;
- Чеснок — 1 зубчик.
Способ приготовления:
- Свеклу очистите и натрите на крупной тёрке.
- Выложите свеклу на дно стеклянной банки и залейте 2 литрами чуть теплой воды.
- Всыпьте в банку сахар.
- Добавьте ломтик ржаного хлеба и измельченный чеснок.
- Хорошенько перемешайте содержимое банки и накройте ее сложенной в несколько раз марлей. Завяжите.
- Оставьте банку при комнатной температуре на три дня.
- Получившуюся жидкость процедите и перелейте обратно в банку. Отправьте квас на пару дней в холодильник, чтобы он "дошел".
Яблочный квас
Вам понадобятся:
- Средние яблоки — 3 шт;
- Вода — 1 л;
- Сухие дрожжи — 1/2 чайной ложки;
- Сахар — 50–100 г;
- Лимонный сок — по вкусу.
Способ приготовления:
- Яблоки промойте под проточной водой, очистите, удалите сердцевину и крупно порубите.
- Поместите яблоки в среднюю кастрюлю. Залейте их горячей водой и доведите до кипения на средне-сильном огне. После готовьте яблоки еще 5 минут. Затем снимите кастрюлю с огня и остудите. Отвар должен стать теплым.
- Перелейте немного отвара с помощью половника в отдельную миску. Растворите в нем сухие дрожжи. Оставьте на 15 минут.
- Когда в миске появится пенка, перелейте ее содержимое в кастрюлю с ломтиками яблок.
- Всыпьте в кастрюлю сахар и добавьте немного лимонного сока. Перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.
- Накройте кастрюлю сложенной в несколько раз марлей. Оставьте на 12 часов.
- Процедите получившийся квас, а затем отправьте в холодильник на пару часов.
Рябиновый квас
Вам понадобятся:
- Рябина — 1кг;
- Вода — 4 л;
- Сахар — 0,5 кг;
- Сухие дрожжи — 20 г.
Способ приготовления:
- Вскипятите кастрюлю воды.
- Ягоды рябины пересыпьте в металлический дуршлаг. Подержите их в кипящей воде в течение 5 минут.
- Переложите ягоды в кастрюлю. Хорошенько разомните вилкой, а затем залейте водой и поставьте на средний огонь на 10 минут.
- Слейте получившийся отвар, а затем процедите его через марлю.
- Всыпьте в кастрюлю сахар. Размешайте.
- Когда отвар остынет, добавьте в него сухие дрожжи. Оставьте на 2-3 часа.
- После разлейте квас по бутылкам и закупорьте. Оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня.