Ингредиенты:
350 гр. свиной мякоти, 2 столовые ложки сливочного масла, 150 гр. шампиньонов, 1 пучок петрушки, панировочные сухари, 1 лимон, 1 яйцо, 1/4 чайной ложки молотой паприки или молотого красного перца, соль, молотый чёрный перец по вкусу
Способ приготовления:
Шампиньоны вымыть, обсушить, почистить от мусора и нарезать.
На сковороде подогреть сливочное масло.
Выложить нарезанные шампиньоны на сковороду, обжарить их.
Лимон вымыть, обсушить и с помощью овощечистки снять с лимона цедру.
Петрушку вымыть, обсушить на бумажном полотенце и измельчить.
В чаше смешать яйцо, панировочные сухари, петрушку, цедру лимона. Все эти продукты добавить к шампиньонам, которые обжариваются на сковороде. Дополнить состав солью, молотой паприкой или молотым красным перцем, тушить на сковороде примерно 5 минут, периодически помешивать массу.
Мясо вымыть, обсушить и сделать глубокий надрез вдоль всего кусочка. Должна получиться книжка. Раскрыть книжку, отбить молоточком, посолить, дополнить молотым чёрным перцем, положить начинку внутрь.
Свернуть края мяса, должен получиться рулетик и закрепить края деревянными шпажками или кулинарной нитью, чтобы начинка не выпала.
На сковороду положить сливочное масло и обжарить получившийся рулетик со всех сторон.
Потом переложить рулетик на противень.
Разогреть духовку до температуры 170 ° С и поставить противень в духовку, запекать мясо приблизительно 1 час, периодически поливать соком, который образуется из мяса.
После готовности мяса, вынуть противень из духовки и переложить рулетик на деревянную досочку, убрать деревянные шпажки (кулинарную нить), порезать на кусочки и разложить по тарелкам.
По желанию можно украсить кусочки цедрой лимона, зеленью.
На заметку:
Шампиньоны можно заменить белыми грибами, а петрушку заменить укропом.
При подаче на стол мясо можно дополнить свежими помидорами и огурцами.
Интересно:
Употребление белых грибов препятствует развитию желудочно-кишечных заболеваний, стенокардии, является профилактикой рака.
Также в белом грибе обнаружены антибиотики. Для длительного хранения лучше использовать соление, сушку и заморозку грибов.
Укроп имеет успокаивающие, отхаркивающие, противомикробные, противовоспалительные свойства. Он рекомендуется при высокой возбудимости, бессоннице, головных болях, стрессе, гипертонической болезни, сердечно-сосудистой недостаточности, болезнях печени.
Огурцы содержат соли калия, стимулируют функции пищеварительных желез, повышают аппетит, уменьшают боли в желудке и кишечнике, являются очень богатым источником структурированной воды, делают лучше память, препятствуют развитие атеросклероза, укрепляют нервную систему.
Их можно кушать при подагре, заболеваниях печени и желчевыводящих путей, предстательной железы, избыточном весе.
