Ученые ФИЦ питания и биотехнологии провели обследование жителей России, чтобы оценить, как они обеспечены витаминами. Если раньше самым дефицитным был витамин С (аскорбиновая кислота), то теперь нам не хватает витаминов D, В2 и каротиноидов.
Цифра «2» в его названии говорит о том, что из витаминов группы В он был открыт вторым — в 1920-м году.
Чем опасен дефицит?
Самые типичные и специфические признаки недостатка витамина В2 — заеды. Или по-научному, ангулярный стоматит — это когда в углах рта возникают болезненные трещинки, шелушение кожи и воспаление. Если у вас такие симптомы, то вам практически наверняка не хватает В2. Часто им сопутствуют слабость и сонливость. Это связано с тем, что рибофлавин участвует в энергетическом обмене, и когда его мало, энергии не хватает. Но подобные признаки неспецифичны — они встречаются почти при всех витаминодефицитах и ещё массе других проблем со здоровьем.
Кому грозит недостаток витамина В2?
Если кратко, то очень многим. Во-первых, содержание этого витамина в продуктах не очень большое. Во-вторых, для его усвоения нужен животный белок, и его, в свою очередь, может не хватать не только вегетарианцам. Вот вы думаете, что вам уж точно не грозит такой дефицит, так как едите колбасу на завтрак, обед и ужин, и на первое, второе и третье (так любят делать у нас многие). На самом деле, в современных колбасах и готовых мясных продуктах белка гораздо меньше, чем в старых. И дело не только в сое. Вместо неё чаще добавляют другие растительные или бедные животные белки, которые плохо усваиваются. В результате, витамину В2 поступать в организм они не помогают. Плюс, значительная часть белка в колбасных и мясных продуктах вытеснена водой, которую удерживают фосфаты.
Где витамина В2 больше всего?
Больше всего в печени — в 100 граммах этих продуктов содержится 1,6-2,2 мг рибофлавина. То есть дневная норма или даже больше. Беда в том, что питаемся мы такими субпродуктами редко. Тоже относится и к дрожжам, где витамина В2 очень много. Поэтому, неплохо бы взять за привычку есть блюда из печени хотя бы один раз в 7-10 дней, так как это самый доступный и съедобный из этих продуктов. К тому же, в печени масса и других витаминов.
