Мягкое тесто и соблазнительная начинка - вот составляющие успеха этих сырных пирогов.
Ингредиенты для теста:
Яйцо — 1 штука
Мацун (густая простокваша) — 1 стакан (240 гр.)
Мука — 3 стакана (400 гр.)
Масло растительное — 2 ст. ложки (30 грамм)
Соль — 1 ч. ложка (6 грамм)
Сахар — 1 ч. ложка (6 грамм)
Сода — 0,5 ч. ложки (3 грамма)
Муку смешайте с содой, В простоквашу добавьте яйцо, соль, сахар и растительное масло, хорошо перемешайте.
Теперь всыпьте муку в жидкость и перемешайте.
Совет! Мука имеет разную силу, поэтому не всыпайте сразу всю муку. Оставьте грамм 50 муки в чашке, пока полностью не замесите тесто.
Выложите тесто из чашки на подпыленный мукой стол и немного помните его руками, чтобы добиться однородности. При необходимости добавьте оставшуюся в чашке муку. Готовое тесто не должно быть жестким и забитым, оно должно остаться мягким и перестать липнуть к рукам. Скатайте тесто в комок и отправьте в холодильник примерно на пол часа.
Ингредиенты для начинки:
Яйцо (желток)— 1 штука
Сыр моцарелла - 110 грамм
Творог - 110 грамм
Зелень 1 пучок
Соль — по вкусу
Специи - по вкусу
Творог с желтком и солью пробейте блендером до однородности, моцареллу натереть на терке, зелень порубить.
Всё смешать, по желанию добавить специи, попробовать на соль, довести до вкуса.
Достать тесто из холодильника, скатать валиком, нарезать на подушечки в зависимости от желаемого размера пирогов.
Каждую подушечку раскатать в круг (толщина теста `3-4 мм), расположить по центру начинку и завернуть края, забирая излишек теста в складки.
Оставшимся яичным белком смазать края теста, при желании посыпать специями, гранулированным чесноком или сушеной зеленью.
Выпекать при температуре 200 градусов 15-20 минут.