Борщ по-грузински, борщ с пампушками, русский борщ, борщ с галушками, мясной борщ... В каждой стране найдётся рецепт борща со своей национальной изюминкой. А я хочу поделиться своим рецептом постного борща с фасолью. Я люблю его за то, что в жаркую погоду этот борщ можно есть холодным. Готовится он в одной посуде, что избавляет нас от лишних хлопот.
Из указанного количества получается 6-8 порций.
Нам понадобится:
- 1 средняя свекла
- 1 средняя морковь
- 1/8 небольшого кочана капусты
- 1 средняя луковица
- 2 средние картофелины
- 1 зелёный болгарский перец
- 5-6 маленьких помидор
- 1 банка консервированной красной фасоли
- 50 грамм томатной пасты
- 2 зубчика чеснока, зелень (петрушка, лук, укроп)
- 1 долька лимона
- 1 столовая ложка муки
- соль, перец чёрный молотый, лавровый лист
- масло растительное (для обжарки)
1. Нарезаем соломкой свёклу, морковь, болгарский перец, репчатый лук и капусту.
2. Помидоры очищаем от кожицы и нарезаем мелкими кубиками.
3. Картофель нарезаем небольшими дольками.
4. В 3-х литровой кастрюле разогреваем растительное масло и начинаем обжаривать овощи: выкладываем лук, морковь, свёклу и болгарский перец. Как только овощи начинают румяниться, добавляем в них помидоры, а через минуту - муку и постоянно помешиваем.
5. Когда мука начинает золотиться выкладываем томатную пасту, перемешиваем и заливаем полученную массу 1,5 литрами воды. Перемешиваем, убираем огонь, накрываем крышкой и томим 10-15 минут.
(!) Воды может понадобится чуть больше, в зависимости от того, сколько сока дадут наши овощи. Консистенцию борща регулируем по своему вкусу.
6. Добавляем фасоль (вместе с соком), соль, перец, лавровый лист и картофель. Выжимаем дольку лимона и опять томим под крышкой 5-10 минут.
7. Добавляем капусту, нарубленную зелень и выдавливаем чеснок.
Через 5-7 минут ваш борщ готов! Подавать можно с салом и чёрным хлебом с горчицей.
Приятного аппетита!
