Одно из самых популярных бразильских блюд – это feijoada (фейжоада). Оно известно далеко за пределами Бразилии и состоит из фасоли, свинины, колбасы и приправ. Это блюдо было изобретено африканскими рабами, которые собирали в фасолевую похлебку все объедки с хозяйского стола. Несмотря на схожесть с некоторыми блюдами европейской кухни периода римской империи, фэйжоада имеет ряд отличительных признаков. Фасоль для блюда всегда только черная (поскольку этот сорт произрастает в Южной Америке). Мука маниока характерна также для Южноамериканского континента.
Как итальянцы в пиццу, бразильцы кладут в фейжоаду различные сорта мяса. Существует много разновидностей этого блюда, но неизменным должно быть присутствие фасоли, свиного мяса и колбасы.
Итак, нам понадобятся:
- 500 гр. черной фасоли.
- 300 гр. казачьей колбасы (одна палка)
-500 гр. говядины
-500 гр. копченых свиных ребрышек
-500 гр. свиной шейки
- 1 большая луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 зеленый перчик
- Пучок кинзы
-Пучок петрушки
Способ приготовления:
- Замачиваем фасоль как минимум на час в теплой воде.
- Нарезаем все мясные ингредиенты кубиками, а колбасу полукольцами.
- Отвариваем мясо, ребрышки в течении получаса в пресной воде.
- В скороварку добавляем нашинкованные лук, чеснок и колбасу и обжариваем без масла, используя жир колбасы.
- Добавляем в скороварку мясо, ребрышки. Обжариваем еще 5-10 минут.
- Добавляем в скороварку фасоль и зеленый перчик, перчим и солим. Заливаем водой так чтобы покрыть содержимое и ставим на огонь на 20 минут (в режиме скороварки)
- После готовности добавляем в кастрюлю мелко нарезанную зелень (кинзу и петрушку) и выкладываем на тарелки.
Приятного аппетита!
P.S. Это блюдо русскому человеку напоминает фасолевую солянку.
-Самое главное, чтобы фасоль проварилась, для этого фейжоада и готовится под давлением.
- Блюдо подается с рисом, мукой маниока и листьями шпината или салата, нарезанными мелкой соломкой.
Мне будет приятно, если вы поставите лайк и подпишетесь на канал!!!