Kürtőskalács/Кюртош калач - венгерская традиционная выпечка
1 кг. муки
2 яйца
4 яичных желтка
12 ст. ложек сахарной пудры
немного дрожжей
полную кофейную ложку соли (немного меньше чайной)
50 мл. молока
12 ст. ложек топленного сливочного масла
К муке добавить два яйца, 4 желтка, 12 ложек растопленного сливочного масла, 12 ложек сахарной пудры, дрожжи (растворённые с 20 гр. сахара, 1 коф.лож. соли в 50 гр. молока). Замесите тесто и оставьте подняться. Когда тесто подошло наполовину, размешайте и раскатайте в жгут толщиной с палец. На заранее приготовленный деревянный цилиндр намотать тесто, не впритык, оставляя небольшое пространство между полосами. Жарим на углях, поворачивая, обсыпая сахарной пудрой, чтобы образовалась золотистая корочка. Калач жарить равномерно со всех сторон. Можно также посыпать корицей, кокосовой стружкой или молотыми орехами в конце жарки.
Калач посыпайте сахаром, когда он будет наполовину готов, и приготовьтесь к тому, что на ваш гриль, скорее всего, будут капать капельки жженого сахара. Поэтому рекомендуют готовить на углях. Хотя сейчас в Венгрии такие калачи готовят в электро-гриле.
Подписывайтесь на кулинарный канал и не жалейте лайков! ;)
Другие рецепты:
Картофельная запеканка с сыром и чесноком
Шашлык на углях
Лисички с картофелем