Съев годовой запас жареных сардин за праздники Популярных Святых в июне, португальцы не спешат сесть на диету
Традиционно период с мая по август считается сезоном улиток
Местные кафе, рестораны и снек-бары вывешивают таблички с надписями "Há caracóis" (А каракОйш) или "Temos caracóis" (ТЭмуш каракОйш), что означает, что в меню имеется этот деликатес
Сaracóis - маленькие садовые улитки. Их долго варят с чесночком, лавровым листом и приправами, а потом подают на тарелке с небольшим количеством бульона. Едят их как семечки: надкусывая видимую часть головы улитки и вытягивая то, что спряталось в ракушке. Улиток, сидящих глубоко "в домике", добывают с помощью зубочисток или же просто высасывают
Стоимость зависит от размера блюда, на котором подают улиток: pires (пИреш) - маленькая порция, prato (прАту) - большая. Средняя цена на улитки в Лиссабоне - 3,5€ за pires и 6€ за prato
Многие говорят что португальские улитки по вкусу напоминают грибы «лисички». Если вы попали в Лиссабон в сезон улиток, то не упускайте возможность попробовать эту уникальную традиционную португальскую закуску
Также здесь популярны улитки больших размеров caracoletas (каракулЕташ). Их готовят на французский манер. Обваливают в огромном количестве крупной соли, затем запекают на гриле. Подают с соусом из растопленного сливочного масла, перемешанного с горчицей, чесноком и перчиком. Крупных улиток можно достать из ракушки только с помощью зубочистки. Затем их обмакивают в соус и едят. Стоимость такого блюда колеблется от 9€ до 12€ за порцию
Приготовление улиток только на первый взгляд кажется быстрым и несложным процессом. Однако, прежде чем попасть к повару, улиток держат неделю без еды. Чтобы к вкусу их мяса не примешивалось содержимое их кишечника. В противном случае блюдо будет испорчено
Уже полуприготовленных улиток можно купить и в супермаркете. Их только нужно довести до кипения и дать настояться 10-15 минут. Но лучше всего есть каракойш в кафе или ресторанах, запивая холодным разливным пивом
Из разговоров с португальцами выяснилось, что улитки популярны на юге страны. На севере их есть брезгуют, считая слизняками
Где попробовать улиток в Лиссабоне? Ответ прост: везде, где увидите надпись «Há caracóis»
Также рекомендую съездить на фестиваль улиток в городе Loures (Лориш). Это буквально 30 минут от Лиссабона на автомобиле
Фестиваль стартовал 4 дня назад и продлится до 29 июля
Каждый день с 17:00 до 24:00 здесь можно попробовать самые разнообразные блюда из улиток: карри, ризотто, паста, паштеты, супы, шашлычки и многое другое. Даже мои любимые сладкие трубочки шурруш и то с улитками подают
На фудкорте работает сразу 10 ресторанов, так что будет из чего выбрать
Помимо фудкорта на территории, где проходит фестиваль, работает традиционная ярмарка. Тут можно приобрести продукцию местных производителей, а также симпатичные сувениры ручной работы
С 21:00 до 23:30 для посетителей выступают местные коллективы
Если вам понравилась статья, ставьте палец вверх и подписывайтесь на канал. Впереди будет еще много всего интересного ;)
А также не забывайте делиться с друзьями. Вдруг они планируют путешествие в Португалию и статья окажется им полезной