У меня на работе есть отличный товарищ, зовут его очень экзотично - Реваз, хотя он больше предпочитает, чтобы его все звали просто Ромой. Роман, является самым настоящим по своей натуре, духу, поведению - грузином. Как то раз он пригласил меня с супругой к себе в гости.
Роман с семьей жил в частном доме, ни в каком то навороченном коттедже, а просто небольшом скромном доме, со всеми нужными удобствами. К нашей встрече уже многое чего накрыли на летней беседке, различные салаты, грузинское вино, свежий румяный хлеб, много овощей и фруктов. Недалеко от беседки заметил мангал, в котором уже горели дрова, и тут же рядом на столе, разделочный нож и большой кусок свиной шейки, я спросил Романа, чем он собирается мариновать, ведь дрова то уже догорают. На что услышал, грузинский ответ, ничем, мы в Грузии готовим мясо свежим, а как он это сделал, я уже готов рассказать:
- 2,5 кг свиной шейки
- Соль
- Смесь перцев
Разрезаем мясо на небольшие кусочки, такие чтоб за раз в рот можно было положить, и сразу же насаживаем его на шампура. Вообще как Роман мне сказал, что мангал нужно для Мцвади топить сухими ветками виноградной лозы, но в России с этим все сложно, обошлись просто ветками плодовых деревьев.
Укладываем наши шампурики на мангал, и в тот момент когда мясо начинает шипеть переворачиваем, солим и перчим. Посолить и поперчить необходимо всего пару раз, с обеих сторон. До полной готовности нашему мясу потребуется около 15-20 максимум, главное чтоб оно было румяным. Снимаем с мангала и готовим к подаче.
Очень важно, как и любой приготовленный шашлык, подать его на блюде с лавашем, помидорами, сверху чуть чуть присыпать кинзой. Но самое главное к Мцвади, всегда идет грузинская аджика, не важно покупная или самодельная.
Я в первый раз видел, чтоб мясо жарили сырым, даже предварительно не промариновав. И был поражен насколько это было чудесным, в прикуску с лавашем и аджикой, жене ради интереса процесс готовки рассказал уже позже, она была приятно удивлена, и мы взяли это блюдо в свой арсенал рецептов. Приятного аппетита, радуйте окружающих своими кулинарными способностями!
Большое спасибо за внимание, ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал!!!