Когда только начинается сбор урожая огурцов, всегда хочется поесть их именно в малосольном виде. Это самый простой и быстрый способ приготовления огурцов. В отличие от соленых и маринованных, в малосольных огурцах при их обработке остается много полезных веществ. В них содержатся витамины, микро и макроэлементы, заменимые и незаменимые аминокислоты, моно- и полиненасыщенные кислоты. Калорийность малосольных огурцов - 11 ккал на 100 грамм, поэтому их смело можно есть тем кто хочет сбросить вес.
Готовят малосольные огурцы и горячим и холодным способом, в любом случае они не подвергаются долгой или агрессивной обработке и сохраняют максимум полезных веществ.
Один из способов приготовления малосольных огурцов холодным способом - на минеральной газированной воде. Именно минералка наделяет огурчики особо аппетитным хрустом, и симпатичным внешним видом, засоленные таким способом огурцы лучше сохраняют свой цвет.
Итак, для того что бы засолить 1,5 килограмм огурцов понадобится:
минеральная средне или сильногазированная вода - 1,5 литра,
соль (не йодированная!) - 2 столовых ложки с горкой (60 гр.),
сахар - 1 столовая ложка (25 гр.),
чеснок - 1 большая головка,
зелень (укроп - обязательно, и желательно зонтиками, остальное по желанию, что есть в наличии - листья хрена, смородины, вишни), лавровый лист, перец черный горошком. При желании можно добавить и острый перец.
Подготавливаем все продукты: огурцы и зелень тщательно моем, у огурцов обрезаем кончики, если огурцы крупные, то разрезаем на части, у чеснока очищаем дольки и разрезаем дольки пополам. Начинаем укладывать в емкость для засола. На дно кладем половину зелени, затем укладываем огурцы, пересыпая чесноком и перцем, сверху оставшуюся зелень.
Важно что бы в минералке сохранилось как можно больше газа, поэтому отливаем примерно 150-200 мл. газированной минеральной воды, в нее всыпаем соль и сахар, тщательно размешиваем, а затем соединяем с остальной минералкой и быстро заливаем огурцы.
Сверху укладываем крышку или тарелку по размеру емкости, прижимаем, что бы все огурцы были покрыты рассолом, при необходимости можно поставить небольшой гнет. Оставляем на несколько часов при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник. Полностью готовы огурцы через сутки, но уже через 12 часов их можно есть.
Совет: если огурцы не только что с грядки, а уже полежали, замочите их на пару часов в холодной воде.
Всем приятного аппетита!
Если понравилась статья, ставьте лайк, подписывайтесь на канал! Вам не трудно, а мне приятно)