Медальоны из индейки приготовленные в духовке по особому рецепту, да еще и со сливочным соусом с любимыми травами и ароматными приправами превратят ваше застолье в настоящий праздник!
Это блюдо готовится довольно просто и быстро, главное соблюдать рецептуру, но вполне допустимо и небольшая импровизация.
Ингредиенты рецепта:
Основное блюдо:
- 700 г медальонов из индейки
- растительное масло
- соль
Для сливочного соуса:
- 600 г сливок - 20%
- 1 столовая ложка муки
- 1 пучок кинзы
- 1 пучок петрушки
- 10 долек чеснока
- соль.
приправы для соуса:
- Хмели-сунели, карри, розмарин, перец черный молотый.
Приправы добавляются в сливочный соус примерно по 1/3 чайной ложки (кроме черного молотого перца, его достаточно щепотки).
Медальоны из индейки. Приготовление:
Медальоны из индейки хорошо промойте, и сложите в любую емкость предварительно посолив. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте растительное масло и обжарьте каждый кусок до полу-готовности примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, если жарить до полной готовности, то выйдет весь сок и конечное блюдо станет сухим. При обжаривании должна появится легкая румяная корочка. Обжаренные куски индейки уложите в посуду для запекания.
Сливочный соус. Рецепт с фото
Вымойте и просушите зелень. Мелко нарежьте кинзу и петрушку вместе.
Мелко нарежьте все дольки чеснока и постепенно, засыпая рубленную зелень небольшими порциями, необходимо растолочь ее в ступке. Когда зелень для сливочного соуса будет готова, отложите ее в сторону для большего настоя. Тем временем смешайте в отдельной кастрюле сливки (600 гр.) и 1 столовую ложку муки. Хорошо все перемешайте.
Важно: Добавлять муку можно только в холодные сливки, иначе при нагревании образуются комки муки.
После тщательного размешивания до однородной массы, будущий сливочный соус для медальонов из индейки ставим на средний огонь.
Добавляем розмарин, карри и хмели-сунели. Все хорошо и непрерывно мешаем. Примерно 10 минут, не доводя до кипения. Затем выключаем огонь и сразу добавляем черный молотый перец и заранее растолченную зелень, соль по вкусу.
Мешаем полученный сливочный соус и поливаем на заранее обжаренные медальоны из индейки.
В заранее разогретую духовку помещаем наше блюдо на 30 минут при температуре 200гр С. Для большей сочности можно накрыть мясо фольгой или специальной крышкой.
Медальоны из индейки запеченные в духовке, в сливочном соусе готовы!
Приятного аппетита!