Замутненное дно пивной бутылки портит эстетику. Но портит ли вкус? И говорит ли осадок на дне о плохом качестве пива? Давайте разберемся.
Одно из заблуждений: прозрачное пиво = хорошее пиво. Но это не всегда так. Прозрачным, идеально красивым пиво делают специально - убирают оттуда дрожжи. Например, фильтрацией.
При этом способе дрожжи и остатки сырья удаляют специально, через фильтры. В основном, продается оно в стеклянных бутылках или жестяных банках. И хранится дольше.
Однако, некоторые сорта не фильтруют вовсе - бельгийские, немецкие. Они мутные. И оттого вкус их более насыщенный и богатый. Для некоторых пивоварен такие сорта самые ходовые. Кстати, в Бостоне даже есть компания, которая специализируется на “мутном направлении”.
Нефильтрованные сорта пива - как раз те, где стадия фильтрации отсутствует. По цвету такое пиво мутноватое и в нем может быть небольшой осадок.
Пиво без фильтрации могут осветлять или нет. Но они все уязвимы от света - лучше брать в затемненной таре.
Важно не перепутать осадок в пиве с болезненным помутнением. Особенно, если осадок белого цвета. Его вызывают бактерии. На дне могут появляться и хлопья - это значит, пиво терпело перепад температур, изменилась кислотность или его часто взбалтывали.
Мутность пива - не то, что не основной, даже не обычный показатель напитка. Есть и другие качества, по которым можно определить - хорошее ли пиво спрятали в бутылке пивоварни.