Больше статей и рецептов на justtalks.ru
Сегодня мы предлагаем вашему вниманию пять простых рецептов изысканных мясных блюд: три необычных варианта классического стейка, знаменитая печень по-берлински и ароматная свиная вырезка с деликатесным соусом.
СТЕЙК С РУЛЕТИКАМИ ИЗ СЁМГИ
Вам понадобится:
- Сёмга слабосолёная, 150 граммов
- Спаржа, 100 граммов
- Мини-кукуруза, 2 штуки
- Стейк из говядины, 120 граммов
- Творожный сыр, по вкусу
- Соль, по вкусу
- Перец, по вкусу
1. Слабосолёную сёмгу снять со шкурки и нарезать тонкими ломтиками. Спаржу разрезать пополам, вам понадобятся только верхушки. Мини-кукурузу разрезать на половинки.
2. В кипящей воде отварить спаржу. На сковороде, политой растительным маслом, обжарить с двух сторон стейк.
3. Пока стейк прожаривается, приготовить рулетики: ломтики сёмги выложить на разделочной доске слегка внахлёст по две-три штуки, промазать творожным сыром, выложить на каждый по две-три отварные верхушки спаржи и аккуратно скатать.
4. Когда мясо прожарится, вынуть его из сковороды, обжарить в ней мини-кукурузу, а стейк в это время разрезать на куски.
5. На сервировочное блюдо выложить порезанный на крупные ломтики стейк, рулетики из сёмги, мини-кукурузу, посолить и поперчить мясо.
Видеоинструкцию по приготовлению блюда можно посмотреть здесь.
ПЕЧЕНЬ ПО-БЕРЛИНСКИ
Вам понадобится:
- Яблоко, 1 штука
- Лук белый, 1 головка
- Мука, 10 граммов
- Печень, 200 граммов
- Сливочное масло, по вкусу
- Соль, перец, по вкусу
- Шпинат, 200 граммов
- Сливки, 30 граммов
- Физалис, для украшения
1. Не разрезая яблока, удалить из него сердцевину, снять кожуру. Целое очищенное яблоко разрезать на толстые кружочки. Головку белого лука также разрезать на несколько толстых кружков.
2. Посыпать разделочную доску мукой, обвалять в ней тонкие ломтики говяжьей печени.
3. На сбрызнутую растительным маслом сковороду выложить яблочные кружочки, внутрь каждого кружочка (в отверстие, оставшееся от сердцевины) положить по маленькому кусочку мягкого сливочного масла. Обжарить с двух сторон, пока яблоки не подрумянятся.
4. Разделить луковые кружочки на отдельные кольца, обжарить до золотистого цвета на растительном масле с добавлением сливочного, посолить и поперчить.
5. Печень обжарить на растительном масле до румяной корочки, накрыть крышкой, убавить огонь.
6. На растительном масле слегка припустить свежий шпинат, добавить сливки, поперчить по вкусу, потушить некоторое время.
7. На блюдо выложить обжаренные яблоки, припущенный в сливках шпинат, печень и сверху — обжаренный лук, посолить по вкусу, украсить физалисом.
Видеоинструкцию по приготовлению блюда можно посмотреть здесь.
СТЕЙК С ЯЙЦОМ
Вам понадобится:
- Лук репчатый, ½ головки
- Помидоры на ветке, 2 штуки
- Зелень, по вкусу
- Чеснок, 1 головка
- Бекон, 50 граммов
- Яйцо, 1 штука
- Стейк из говядины, 300 граммов
- Соль, перец, по вкусу
1. Репчатый лук нашинковать, с помидоров аккуратно срезать верхушки, оставив на них веточки, и вынуть сердцевину.
2. Мелко порубить зелень, у головки чеснока, не очищая её, срезать нижнюю часть. Бекон мелко порезать.
3. В глубокую сковороду налить растительного масла и высыпать лук, обжаривать до золотистого цвета, добавить бекон, затем зелень. В процессе жарки посолить и поперчить, в ту же сковороду выложить помидоры и «крышечки» от них, обжарить.
4. Начинить помидоры содержимым сковороды, накрыть срезанными верхушками. Пожарить глазунью из одного яйца, следить за тем, чтобы желток оставался жидким, но не растекался. Вырезать ровную круглую яичницу специальной формочкой.
5. В растительном масле обжарить с двух сторон стейк. В процессе обжарки выложить в сковороду чеснок, посолить и поперчить мясо. Когда мясо прожарится, вынуть его и чеснок из сковороды и порезать на кусочки.
6. Выложить на блюдо глазунью, ломтики мяса, фаршированные помидоры и обжаренную головку чеснока. Украсить готовое блюдо свежей зеленью, посолить и поперчить яичницу.
Видеоинструкцию по приготовлению блюда можно посмотреть здесь.
СВИНАЯ ВЫРЕЗКА
Вам понадобится:
- Капуста брокколи, 150 граммов
- Густые сливки, 40 граммов
- Грибы, 100 граммов
- Вишня, 80 граммов
- Сахар, 40 граммов
- Перец кайенский, 10 граммов
- Вырезка свиная, 150 граммов
- Соль, по вкусу
- Паприка, 30 граммов
1. Отварить брокколи, добавить в кастрюлю густые сливки, прокипятить, измельчить брокколи в сливках при помощи блендера. Затем, постоянно помешивая, довести получившуюся массу на медленном огне до консистенции густой сметаны.
2. На сковороде, сбрызнутой растительным маслом, растопить кусочек сливочного масла, обжарить порезанные кубиками грибы, добавив розмарина. Откинуть грибы на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнюю жидкость и масло
3. В глубокой сковороде в небольшом количестве воды потушить вишню, затем добавить сахар, кайенский перец, довести до кипения и держать на огне, пока не выпарится примерно половина жидкости.
4. На сковороде, в которой до этого жарились грибы, обжарить целиком свиную вырезку. Накрыв крышкой, готовить до образования румяной корочки.
5. Обжаренную вырезку разрезать на крупные куски, смешать паприку с солью и обвалять в получившейся смеси мясо.
6. На блюдо выложить ложкой пюре из брокколи, равномерно распределив его по поверхности, сверху выложить обваленное в паприке мясо и грибы, полить вишнёвым соусом.
Видеоинструкцию по приготовлению блюда можно посмотреть здесь.
СТЕЙК С ЖАРЕНЫМ КАРТОФЕЛЕМ
Вам понадобится:
- Картофель, 150 граммов
- Чеснок, 3 зубчика
- Сливочное масло, 20 граммов
- Стейк из говядины, 300 граммов
- Розмарин, 2 грамма
1. Картофель почистить и вырезать из него небольшие шарики специальной кулинарной ложкой или же порезать кубиками. Чеснок мелко нашинковать.
2. Налить воду в кастрюлю и поставить на огонь, высыпать в холодную воду картофельные шарики (или кубики), дождаться, когда вода закипит, и посолить её. Когда картофель почти сварится, снять с огня и слить.
3. В глубокой сковороде растопить кусочек сливочного масла, обжарить картофель с чесноком до золотистой корочки.
4. В другую глубокую сковороду налить растительного масла и растопить кусочек сливочного, обжарить с двух сторон стейк с розмарином, в процессе послить и поперчить.
5. Готовый стейк разрезать на ломтики, подавать с обжаренным картофелем, украсив веточкой розмарина.
Видеоинструкцию по приготовлению блюда можно посмотреть здесь.
Photos by Lily Banse on Unsplash & JustTalks