Где растёт иван - чай, чем полезен и при каких недугах его нужно пить я подробно рассматривал здесь. В этой статье мы коснёмся секрета приготовления вкусного и полезного чёрного чая. Напомню: иван - чай или так называемый копорский чай бывает двух видов - чёрный и зелёный. Сейчас я расскажу секрет приготовления именно чёрного, ароматного и вкусного чая, который хорошо пить с сахаром или мёдом.
Итак, собирая сырьё нужно следить за тем, чтоб цветки не были переросшими в коробочки и напоминали аккуратные метёлки как на этой картинке:
Нам нужны нежные листики и цветы и, конечно не надо собирать их прямо в поле, лучше по - быстрому нарвать целую охапку этих ароматных растений и заняться ими в более удобном месте. С обработкой сырья лучше не затягивать и совершить её в этот же день, так как сорванные растения стремятся завершить свой биологический цикл и все свои усилия и запасы питательных веществ направляют на формирование семян,- как говорится, тут не до жиру - быть бы живу!
Итак, мы обрываем нежные, молодые листики; цветы и бутоны, притом не жадничаем и берём именно нежные молодые листья. Большие, жесткие и не дай бог пожелтевшие нам не нужны! В них нет ни вкуса ни пользы ни аромата!
Листья и соцветия мы высыпаем в таз и сильно мнём их руками. Мнём и трём ладонями. Затем перекладываем в стеклянную банку,- я обычно брал трёхлитровую и хорошенечко утрамбовываем, чтоб туда влезло как можно больше сырья. Набиваем её полностью, закрываем крышкой и оставляем часов на шесть.
После высыпаем всё на протвени и ставим в разогретую духовку. Удивительно, как за время ферментации меняется аромат сырья. Становится, изысканным, медовым, цветочным, а до этого - трава - травой, вообще ничего особенного.
От духовки надолго не отходим, чтоб всё не сжечь. Периодически смотрим, ворошим нашу будущую заварку. При высокой температуре листики чернеют и иван - чай приобретает все характеристики первоклассного чёрного чая с очень интересным, цветочным вкусом.
Сырьё готовится быстро, поэтому, как только чай почернел и высох - он готов! Я делал его в деревенском доме в русской печи, безо всяких градусников и опыта и то он получился великолепным.
Прочитать как сделать зелёный чай можно вот здесь.
Если вам понравилась статья ставьте лайк, сохраняйте этот проверенный рецепт себе на стену в социальных сетях, чтобы не потерять, подписывайтесь на канал и будьте здоровы и счастливы!