Возможно, такую курицу, приготовленную на гриле, горячую и ароматную, ели футболисты сборной России перед решающим матчем на выход в ¼ финала чемпионата мира. И именно это блюдо, может быть, дало им силы на фантастическую игру!
По словам главного врача сборной России Эдуарда Безуглова, идеальный обед игрока – это спагетти, куриная грудка на гриле или стейк из лосося, овощи гриль в небольшом количестве. Можно всё приправить оливковым маслом.
В решающий день, 7 июля, мы тоже решили поддержать сборную и не выпадать из пищевого графика – ели курицу, но приготовленную по своему, проверенному рецепту.
Курочка в сарафане тоже готовится на гриле. Берём для неё филе грудки и (для тех, кто не любит «белое» мясо) бёдрышки, освобождённые от косточек. Разворачиваем кусочки в плоский блинчик, можно, кто не любит кожу, её снять.Солим, перчим, добавляем специй по вкусу – зиры, куркумы, можно все посыпать карри. Словом, здесь ориентируемся на свой опыт и предпочтения. Складываем всё в глубокую кастрюльку, накрываем крышкой и оставляем часа на 2-3, пусть промаринуется.
Затем приступаем непосредственно к процессу жарки.
Мы вышли к грилю за час до начала трансляции игры. С собой взяли бутылку пива, фольгу, нож, разделочную доску, сливочное масло, чеснок, большую тарелку.
Угли уже пылали – супруг позаботился заранее. На решётку выложили кусочки курицы, прижали их сеточкой и поставили на жар. Буквально через минуту-две, когда на курочке появилась розовая корочка, перевернули решетку и подержали над углями ещё пару минут.
Тем временем на разделочной доске разложили кусочки курицы, едва тронутой жаром, на отдельные листы фольги, посыпали на них чеснок и полили небольшим количеством масла. И вот здесь – внимание! – принципиальный момент! Для футболистов сливочное масло на кануне матча – под запретом! Только оливковое! А мы для себя клали настоящее, коровье, потому что от него вкус у блюда получается волшебный. И нам ведь не играть, а болеть! А это согласитесь, очень затратное с т.з. нервов, занятие! Грудку и бёдрышки плотно завернули в фольгу, так, чтобы получились отдельные аккуратные конвертики. Можно, кстати, добавить в них кусочки моркови, лука, картофеля. Снова всё поместили на решетку, прижали сверху сеткой и отправили на гриль минут на 20-30. Предупреждаем, через несколько минут из конвертиков пойдёт характерный шипящий звук – не волнуйтесь, это курочка начнёт жариться и булькать собственным соком. Решетку следует несколько раз переворачивать, чтобы жар равномерно попадал на продукт.
Через полчаса конвертики надо снять с решётки и, не нарушая целостности, разложить на большой тарелке. И бегом тащить её домой, к телевизору, потому что игра уже практически началась.
Весь гарнир (на вкус и цвет – товарищей нет) уже должен быть готов. У нас это были рис, помидоры, зелень, хлеб, кетчуп.
Курочку надо есть порционно, каждому на тарелку конвертик – «сарафан», который аккуратно надо развернуть, раздеть курочку – из него прямо брызнет ароматный сок, а мясо – просто волшебное – мягкое, пряное, будет таять во рту.
Да, ничего не сказала про пиво, куда и как его использовать. Мы его просто выпили. Бутылочку, пока жарилась курочка, и ещё потом несколько – во время игры…