Турка или джезва есть почти в каждой семье, что правда не сказывается на вкусе напитка: кофе по-восточному мало кому удается сделать вкусно
Купите зерно (желательно в кофейне, где заботятся о вкусе черного кофе) и там же попросите смолоть зерно под турку — будем учиться варить вкусно!
Несколько правил приготовления кофе в турке:
- Кофе должен быть мелкого помола.
- Вода, которую будете наливать в турку, должна быть холодная, а лучше всего ледяная.
- Сначала нужно разогреть воду в турке, а потом насыпать туда кофе.
- Если хотите какие-то добавки, то можно добавить их в турку. В качестве добавок могут быть пряности и сахар, который можно добавлять по вкусу.
- Пока кофе будет вариться, чашку, из которой будете пить кофе, нужно немного подогреть. Можно просто налить в нее кипяток, а перед наливанием кофе в эту чашку, воду вылить.
- В процессе нагрева кофе, на поверхности будет появляться светлая пенка. Эту пенку нужно снимать и раскладывать по чашкам.
- Когда кофе в турке начнет подниматься, в последний раз следует его перемешать и сразу же разлить по чашкам.
При правильном приготовлении в турке, в каждой чашке будет тонкая светлая пенка, которая будет покрывать всю поверхность. Следует помнить, что кофе, ни при каких обстоятельствах нельзя кипятить.
5 шагов к идеальному кофе:
1. Слегка прогрейте дно турки
При выборе турки рекомендуем вам остановить свой выбор на той, что сделана из меди: она равномерно проводит тепло.
2. Насыпьте в турку молотый кофе
Базовая пропорция: 2 чайные ложки на 150 грамм воды. Если вы пьете кофе с сахаром, то на этом же этапе добавьте его по вкусу.
3. Добавьте холодную воду
Она должна доходить до самого узкого места в горлышке, чтобы еще оставалось свободное пространство.
4. Варите кофе на медленном огне
Ставим турку на медленный огонь, но ни в коем случае не доводим до кипения. По мере закипания на поверхности напитка образуется пенка, которая не дает испариться аромату. Вот ее и нельзя нарушать. Если кофе убежал, то лучше сделать заново. Как только пенка начнет подниматься, снимите турку с огня. Можно проделать этот фокус несколько раз.